아마레토 커피 티라미수, 코코아 크럼블
인분: 4인분
준비시간: 20분 - 요리시간: 20분
재료
코코아 크럼블
- 밀가루 100g (3 1/2온스)
- 아몬드 가루 100g (3 1/2온스)
- 무염 버터 100g (3 1/2온스)
- 설탕 100g (3 1/2온스)
- 75ml(5큰술) 엑스트라 로우 코코아 파우더 100% 코코아, 카카오 배리
크림
- 달걀 노른자 4개와 달걀 흰자 2개
- 소금 한 꼬집
- 설탕 60ml(1/4컵)
- 마스카포네 치즈 250g (9온스)
- 아마레토 30ml(2큰술)
- 레몬 1/2개, 레몬 껍질
- 250ml(1컵) 커피 아이스크림
Qs: 엑스트라 로 코코아 파우더 100% 코코아, 카카오 배리
Qs: 카카오 배리 크리스펄(원하는 맛)
준비
코코아 크럼블
- 오븐을 예열하고, 가운데 선반을 200°C(400°F)로 예열합니다.
- 그릇에 모든 재료를 섞는다
- 혼합물을 베이킹 시트에 펴서 20분 동안 굽습니다. 식히세요.
크림
- 그릇에 달걀 노른자를 넣고 거품기를 사용하여 섞은 다음, 설탕 30g(1온스)을 넣고 부드럽고 거품이 많은 크림이 될 때까지 휘핑합니다(계란을 삶습니다). 따로 보관하세요.
- 그릇에 달걀 흰자, 소금을 약간 넣고 거품기를 사용하여 딱딱해질 때까지 휘젓습니다. 남은 설탕을 넣고 단단한 머랭이 될 때까지 계속 휘핑합니다. 책.
- 달걀 노른자를 풀어 놓고 거품기를 사용하여 마스카포네 치즈, 아마레토, 레몬 제스트를 넣고 부드럽고 균일한 크림이 될 때까지 섞습니다.
- 머랭을 넣고 주걱을 사용하여 가볍게 섞어서 가벼운 크림을 만듭니다.
조립
그릇에 마스카포네 크림을 한 줄 깔고, 코코아 크럼블과 커피 아이스크림 한 스푼을 얹은 후, 코코아와 크리스펄을 뿌립니다.
