인분: 4인분
준비 시간: 30분
조리시간: 10분
재료
수제 페이스트리 반죽
- 다용도 밀가루 125g
- 계란 1개
- 올리브 오일 15ml(1큰술)
- 물 15ml(1큰술)
- 소금 한 꼬집
소극
- 당근 퓨레 400g (진공포장)
- 100g 베이컨, 익혀서 바삭하게 만들고 작은 조각으로 자릅니다.
- 리코타 치즈 250ml(1컵)
- 빵가루 30ml(2큰술)
- 카이엔페퍼 1꼬집
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
- 계란 1개 (토르텔리니를 솔질하고 밀봉하는 데 사용)
- 파마산 치즈 30ml(2큰술) (선택사항)
준비
페이스트리 반죽
- 그릇에 밀가루, 소금, 계란, 올리브 오일, 물을 넣고 포크로 반죽이 형성될 때까지 섞습니다.
- 반죽을 손으로 몇 분간 반죽하여 부드럽고 균일해질 때까지 반죽합니다.
- 반죽을 공 모양으로 빚어 덮은 후 10분간 쉬게 합니다.
- 휴식 후, 롤링핀이나 파스타 머신(롤러)을 사용하여 반죽을 얇게 펴세요.
소극
그릇에 당근 퓌레, 바삭한 베이컨, 리코타 치즈, 빵가루, 그리고 약간의 카이엔 페퍼를 넣고 섞습니다. 소금과 후추로 맛을 냅니다. 균일한 속재료가 될 때까지 잘 섞는다.
토르텔리니 조립
- 펴놓은 반죽을 직경 7~8cm(3인치) 정도의 원 모양으로 자릅니다.
- 각 반죽의 중앙에 작은 숟가락으로 속을 채웁니다. 반죽 원의 가장자리에 풀어 놓은 계란을 살짝 바르고, 반죽을 반달 모양으로 접은 다음 가장자리를 꼭 눌러 밀봉합니다. 모서리를 안쪽으로 접어서 토르텔리니 모양을 만듭니다.
- 큰 냄비에 소금물을 끓입니다. 토르텔리니를 넣고 3~4분간 익혀서 표면으로 올라오게 합니다.
- 토르텔리니의 물기를 빼고 바로 드세요. 원하시면 파마산 치즈를 얹어 장식하세요.
