인분: 4인분
준비시간: 20분
조리시간 : 50~65분
재료
- 닭고기 육수 1리터(4컵)
- 퀘벡 닭가슴살 2개, 입방체로 자른 것
- 당근 125ml(1/2컵), 다진 것
- 셀러리 125ml(1/2컵), 다진 것
- 올리브 오일 60ml(4큰술)
- 붉은 양파 2개, 얇게 썬 것
- 다진 마늘 4쪽
- 완두콩 125ml(1/2컵)
- 퀘벡 메이플 시럽 125ml(1/2컵)
- 베샤멜 소스(수제) 500ml(2컵)
- 진한 머스타드(디종) 30ml(2큰술)
- 쇼트크러스트 페이스트리 크러스트 2개
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 오븐을 예열하고, 오븐 중앙에 선반을 놓고 190°C(375°F)로 예열합니다.
- 냄비에 국물을 끓입니다.
- 닭고기 덩어리, 당근, 셀러리를 넣고 10분간 끓입니다.
- 체에 밭쳐 닭고기 덩어리와 야채를 꺼냅니다.
- 뜨거운 팬에 올리브 오일을 두르고 닭고기 덩어리와 야채를 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 양파, 마늘, 완두콩을 넣고 모든 재료를 5분간 익힙니다.
- 그릇에 메이플 시럽 45ml(3큰술)을 따로 보관해 두었다가 나중에 사용하세요.
- 팬에 시럽(45ml 이하), 소금, 후추를 넣고 섞어서 간을 맞춥니다.
- 그릇에 준비된 재료와 머스타드를 베샤멜 소스에 넣고 섞습니다.
- 틀 바닥에 반죽 층을 하나 놓고, 그 위에 혼합물을 부은 후, 두 번째 층으로 전체를 덮습니다.
- 파스타의 가장자리를 붙입니다. 칼을 사용하여 윗부분 반죽 중앙에 구멍을 뚫고 30~45분 동안 굽습니다.
- 파이 윗부분에 남은 메이플 시럽을 바르고 10분 더 굽습니다.
