인분: 4인분
준비시간: 30분
조리시간 : 50~65분
재료
- 쇼트크러스트 페이스트리 2개
- 혼합버섯(포르치니버섯, 느타리버섯, 파리버섯, 왕버섯 등) 500ml(2컵)을 중간 크기의 입방체로 자릅니다.
- 다진 붉은 양파 1개
- 올리브 오일 60ml(4큰술)
- 무염 버터 30ml(2큰술)
- 다진 마늘 3쪽
- 화이트 와인 125ml(½컵)
- 30ml(2큰술) 양 고추냉이
- 메이플 시럽 30ml(2큰술)
- 250ml(1컵) 송아지고기 육수
- 45ml(3큰술)의 전분을 약간의 찬물에 희석하여
- 파슬리 잎 125ml(½컵), 다진 것
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
크림
- 사워크림 250ml(1컵)
- 다진 파 90ml(6큰술)
- 레몬즙 15ml(1큰술)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 오븐을 예열하고, 오븐 중앙에 선반을 놓고 190°C(375°F)로 예열합니다.
- 뜨거운 팬에 기름과 버터를 넣고 버섯과 양파를 기름과 버터에 5분간 볶습니다.
- 마늘, 화이트와인, 양 고추냉이, 메이플 시럽, 송아지고기 육수, 희석한 전분을 넣고 저으면서 2~3분간 끓입니다. 양념을 확인하세요.
- 파슬리를 추가합니다.
- 반죽을 개별 틀이나 큰 틀에 눌러 넣습니다.
- 반죽을 틀에 펴 바른 후, 반죽을 한 겹 더 덮습니다.
- 베이킹 시트에 틀을 놓고 크기에 따라 45~60분 동안 굽습니다.
- 그릇에 사워크림, 파, 레몬즙, 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 양념을 확인하세요.
- 준비된 크림과 함께 제공합니다.
