퀘벡 디저트 3가지를 다시 만나보세요
인분: 4~6인분 - 준비 시간: 20분 - 조리 시간: 20분
재료
제노아 빵
- 계란 8개
- 레몬즙 10ml(2티스푼)
- 설탕 250g(9온스)
- 225g(8온스) 아몬드 가루
- 감자 전분 170g(6온스)
- 소금 한 꼬집
- 바닐라 꼬투리 1/2개, 세로로 쪼개기
- 55g(2온스) 아마레토, 그랑 마르니에 또는 기타
- 170g(6온스) 버터, 녹인 것
스파이스 크리밍
- 무염 버터 115g(4온스), 실온
- 110g (4온스) 가루 설탕, 체로 걸러냄
- 250g (9온스) 크림치즈, 실온
- 레몬 2개, 즙
- 계피 1ml(1/4티스푼)
- 생강가루 1ml(1/4작은술)
- 육두구 1ml(1/4티스푼)
- 정향 1ml(1/4티스푼)
- 소금 한 꼬집
메이플 크림
- 500ml(2컵) 35% 크림
- 메이플 시럽 500ml(2컵)
- 바닐라 꼬투리 ½개, 씨앗
- 강판한 통카콩 2꼬집
볶은 바나나
- 버터 15ml(1큰술)
- 250ml(1컵) 익은 바나나, 슬라이스
- 설탕 45ml(3큰술)
- 당근 1개, 강판으로 갈거나 스파게티에 사용
준비
제노아 빵
- 오븐을 예열하고, 중앙에 선반을 놓고 180°C(350°F)로 예열합니다.
- 흰자와 노른자를 분리하여 계란 3개를 만듭니다.
- 그릇에 달걀 흰자 3개와 레몬즙을 넣고 거품기를 사용해 딱딱해질 때까지 섞습니다. 딱딱해지기 전에 2큰술을 더하세요. 설탕 테이블에서.
- 그릇에 계란 1개와 계란 노른자 3개를 넣고 섞은 후, 남은 설탕을 넣어 부드럽고 거품이 많은 크림이 될 때까지 섞습니다(계란을 삶습니다).
- 그런 다음 풀어 놓은 계란에 아몬드 가루와 감자 전분을 넣고, 소금 한 꼬집, 바닐라 꼬투리 1/2개, 아마레토와 녹인 버터를 넣습니다.
- 주걱을 사용하여 딱딱한 달걀 흰자를 넣고 부드럽게 섞은 후 반죽을 들어올려 가벼운 크림을 만듭니다.
- 양피지나 실리콘 매트를 깐 베이킹 시트에 혼합물을 붓습니다.
- 약 20분 정도 구우면 케이크가 부풀어 오릅니다. 칼끝을 중앙에 꽂아 익었는지 확인하세요. 팁이 마르게 나오면 요리가 끝난 것입니다. 식히세요. 쿠키 커터를 사용하여 원이나 사각형을 잘라냅니다. 책.
스파이스 크리밍
핸드믹서나 믹서를 사용하여 버터를 크림 형태로 만들고 설탕을 섞습니다. 그런 다음 크림치즈, 레몬즙, 계피, 생강, 육두구, 정향, 소금을 넣고 부드럽고 고르게 섞일 때까지 섞습니다. 프로스팅은 사용할 때까지 덮어서 냉장고에 보관하세요.
메이플 크림
- 냄비에 크림과 메이플 시럽을 넣고 끓입니다.
- 바닐라 꼬투리 반쪽을 세로로 갈라 칼끝으로 속을 꺼낸 후, 혼합물에 넣습니다.
- 통카콩 2꼬집에 해당하는 양을 갈아서 혼합물에 첨가합니다. 중불로 줄여 시럽 정도의 농도가 될 때까지 끓입니다. 따뜻하게 지내세요.
볶은 바나나
뜨거운 팬에 버터를 녹이고, 바나나 조각과 설탕을 넣고 몇 분간 볶습니다. 따뜻하게 지내세요.
드레사지
각 접시에 제노아 빵 한 조각을 올려놓고 그 위에 메이플 크림을 붓습니다. 향신료 크림 한 스푼을 더한 다음 바나나 조각으로 덮습니다. 당근 몇 조각으로 장식을 마무리합니다.
