팁 #1
대부분의 스쿼시와 호박은 달콤한 맛을 가지고 있습니다. 구워 먹거나, 팬에 튀기거나, 으깨서 먹는 데 좋은 야채이지만, 단맛은 약간의 지방과 산미로 균형을 맞춰야 합니다. 호박 퓨레에 크림이나 버터를 조금 더하면 맛있습니다. 호박을 입방체로 구워 식초, 기름, 마늘을 살짝 뿌리면 더욱 맛있어집니다.
팁 #2
씨앗을 좋아하는 향신료와 함께 구워 먹으세요.
팁 #3
퓌레를 만들 때도 호박을 반으로 자르고 구운 다음, 익힌 살에 물이 들어가지 않게 긁어냅니다.
팁 #4
호박 껍질을 벗기는 가장 간단한 방법은 좋은 칼을 사용하는 것입니다. 일부는 껍질 벗기는 기구로 껍질을 벗길 수 있습니다. 전자레인지도 유용한 도구가 될 수 있습니다. 호박에 구멍을 낸 후 전자레인지에 몇 분간 돌리면 껍질을 더 쉽게 벗길 수 있습니다.
팁 #5
호박은 빛이 들지 않고 서늘한 곳에 보관하면 약 2개월 정도 보관할 수 있습니다.
팁 #6
호박 요리는 대부분 냉동하면 효과가 좋습니다. 반면, 스쿼시 큐브를 얼리면 퓨레나 수프만 만들 수 있습니다. 사실, 수분 함량이 높으면 얼리면 섬유가 찢어질 수 있습니다.
