헤이즐넛 하트가 들어간 초콜릿 트러플
수량: 40 – 준비 시간: 60분 – 조리 시간: 3~4분
재료
- 35% 크림 350g(12 1/2온스)
- 카카오 배리 탄자니아 초콜릿 325g(11온스)
- 버터 50g(1¾oz)
- 껍질 없는 헤이즐넛 40개
- 코코넛 250ml(1컵)
준비
- 냄비에 크림을 넣고 끓입니다.
- 초콜릿이 담긴 그릇에 주걱을 사용하여 뜨거운 크림을 조금씩 넣고 부드럽게 저어줍니다.
- 혼합물의 온도가 약 35°C(95°F)에 도달하면 버터를 넣고 모든 재료를 함께 섞습니다. 페이스트리 백에 가나슈를 채워 식힙니다.
- 베이킹 시트에 페이스트리 백을 이용해 가나슈를 덩어리 모양으로 빚어 냉장고에 보관합니다.
- 블랙 푸딩을 작은 가나슈 조각으로 나눕니다. 각 조각에 헤이즐넛을 얹고, 손으로 가나슈를 헤이즐넛 주위에 굴립니다.
- 그런 다음 초콜릿 트러플에 코코넛을 코팅합니다.
