수확량: 약 40개의 트러플
준비시간: 15분
휴식: 2시간
조리시간: 3분
재료
- 35% 크림 350g(12 1/2온스)
- 카카오 배리 탄자니아 초콜릿 325g(11온스)
- 버터 50g(1¾oz)
- 코코아 가루 100g (3 1/2온스) (충분한 양)
준비
- 냄비에 크림을 넣고 끓입니다.
- 핸드 믹서를 사용하여 뜨거운 크림을 초콜릿에 조금씩 섞어 부드럽고 균일한 혼합물을 만듭니다.
- 혼합물의 온도가 약 35°C(95°F)에 도달하면 버터를 첨가합니다.
- 주머니에 액체를 채웁니다.
- 양피지나 실리콘 매트를 깔은 베이킹 시트 위에 주머니를 이용해 혼합물을 작은 공 모양으로 놓습니다.
- 몇 시간 동안 냉장 보관하세요.
- 각 공을 코코아 가루에 굴립니다.
