베지 버거
인분: 4인분 – 준비 시간: 15분 – 조리 시간: 10~15분
재료
- 큰 토마토 1개, 씨를 제거하고 입방체로 자름
- 붉은 고추 1개, 썰어서
- ½ 회향, 얇게 썬 것
- 양파 1개, 껍질을 벗기고 다진 것
- 마늘 2쪽, 껍질을 벗기고 다진 것
- 원하는 지방 40ml(3큰술) (버터, 오일 또는 Mycryo 코코아 버터)
- 10ml(2티스푼) 분쇄된 커민 씨앗
- 2.5ml(1/2작은술) 분쇄 정향
- 고수 ½ 묶음, 잎을 제거하고 다진 것
- 삼발 올렉 고추 10ml(2작은술)
- 300g(10온스) 녹색 렌즈콩, 조리됨
- 오트 플레이크 200g(8온스)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 냄
버거 속
- 버거 번
- 토마토, 슬라이스
- 보스턴 상추
- 붉은 양파, 얇게 썬 것
소스
- 비건 사워크림 250ml(1컵)
- 라임 1개, 껍질
- 다진 고수 잎 125ml(1/2컵)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 냄
준비
- 뜨거운 팬에 토마토, 고추, 회향, 양파, 마늘을 20ml(4티스푼)의 기름에 넣고 2분간 볶습니다. 커민, 정향, 고수, 소금, 후추를 넣고 1분 더 끓입니다.
- 푸드 프로세서나 핸드 블렌더를 사용하여 볶은 야채와 렌즈콩을 퓌레로 만듭니다. 오트 플레이크를 넣고 다시 섞는다.
- 양피지나 실리콘 매트를 깐 베이킹 시트에 둥근 쿠키 커터를 놓고 준비한 혼합물을 채워 두께 2cm의 스테이크 모양을 만듭니다. 플라스틱 랩으로 덮고 냉장고에 1시간 동안 넣어둡니다.
- 오븐을 예열하고, 중앙에 선반을 놓고 200°C(400°F)로 예열합니다.
- 뜨거운 팬에 마이크로버터나 원하는 남은 지방을 입힌 스테이크를 양면에 튀겨서 맛있게 갈색이 나게 합니다. 오븐에서 약 5분간 조리를 완료합니다.
- 그릇에 소스 재료를 모두 넣고 섞습니다.
