인분: 4인분
준비시간: 20분
조리시간: 20분
재료
오트 크럼블
- 밀가루 250ml(1컵)
- 오트밀 250ml(1컵)
- 설탕 250ml(1컵)
- 무염 버터 250ml(1컵)
- 소금 한 꼬집
초콜릿 크림
- 35% 크림 125ml(½컵)
- 125ml(½컵) 오코아 70% 다크 초콜릿
- 계란 2개, 노른자
- 설탕 60ml(4큰술)
- 소금 한 꼬집
밤 크림
- 밤 크림 250ml(1컵)
- 그랑 마르니에 30ml(2큰술)
휘핑크림
- 250ml(1컵) 35% 크림
- 설탕 60ml(4큰술)
- 레몬 1개, 레몬 껍질
준비
- 오븐을 예열하고, 중앙에 선반을 놓고 200°C(400°F)로 예열합니다.
- 그릇에 밀가루, 귀리, 설탕, 버터, 소금을 약간 넣고 섞습니다.
- 실리콘 매트를 깔은 베이킹 시트에 준비한 혼합물을 펴서 20분간 굽습니다.
- 바삭바삭하고 황금빛이 도는 크럼블을 식힙니다.
- 이때 냄비에 크림을 넣고 데웁니다.
- 초콜릿이 담긴 그릇에 뜨거운 크림을 붓고 주걱을 사용하여 섞습니다. 책.
- 다른 그릇에 계란 노른자를 넣고 거품기를 이용해 섞은 다음, 설탕과 소금을 약간 넣습니다.
- 휘핑하는 동안 준비한 초콜릿 크림을 첨가합니다.
- 그릇에 밤 크림과 그랑 마르니에를 섞습니다.
- 그릇에 휘핑기나 전기 믹서기를 사용하여 크림, 설탕, 레몬 제스트를 넣고 단단하고 부드러운 휘핑크림이 될 때까지 휘핑합니다.
- 각 잔에 초콜릿 혼합물을 나누어 담고, 크럼블, 밤 크림, 마지막으로 휘핑크림을 담습니다.
