새우 볼 오 방
인분: 4인분 – 준비 시간: 15분 – 조리 시간: 10~15분
재료
- 퍼프 페이스트리 볼로방 4개
- 북부 새우 500ml(2컵)
- ½ 부추, 다진 것
- 다진 마늘 2쪽
- 딜 45ml(3큰술), 다진 것
- 드라이 화이트 와인 125ml(1/2컵)
- 밀가루 45ml(3큰술)
- 무염 버터 45ml(3큰술)
- 500ml(2컵) 2% 우유
- 육두구 1꼬집
- 미니 아스파라거스 1단
- 원하는 지방 60ml(4큰술) (버터, 오일 또는 Mycryo 코코아 버터)
- 소금과 후추를 넣어 맛을 냄
준비
- 오븐을 예열하고, 중앙에 선반을 놓고 200°C(400°F)로 예열합니다.
- 냄비에 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 1분간 끓입니다. 거품기를 사용하여 우유를 넣고 섞으면서 걸쭉해지도록 합니다.
- 육두구를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 이 소스를 따로 보관하세요.
- 뜨거운 팬에 원하는 기름을 약간 두르고 부추를 갈색이 될 때까지 볶습니다. 2분간 색을 냅니다.
- 아스파라거스를 작은 조각으로 자르고 부추에 넣습니다. 흰 와인으로 양념을 하고 마늘과 새우를 넣어 1분간 볶은 후 양념하여 따로 보관합니다.
- 그릇에 소스와 새우 혼합물을 넣고 섞습니다.
- 양피지나 실리콘 매트를 깐 베이킹 시트에 볼로방을 데웁니다. 그런 다음 혼합물을 각 볼로방에 나누어 담습니다.
