퀘벡 돼지고기 웰링턴
인분: 4인분 – 준비 시간: 15분 – 조리 시간: 25~30분
재료
- 퀘벡 돼지고기 안심 메달리온 2개 (각각 약 250~300g / 9~10온스)
- 버터로만 만든 퍼프 페이스트리 1장 (시중에서 구매)
- 타임 2가지, 껍질 벗김
- 원하는 지방 60ml(4큰술) (버터, 오일 또는 Mycryo 코코아 버터)
- 달걀 노른자 1개를 물 5ml(1티스푼)에 희석합니다.
- 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
준비
- 오븐을 예열하고, 중앙에 선반을 놓고 200°C(400°F)로 예열합니다.
- 각 돼지고기 메달리온에 소금, 후추, 타임을 첨가합니다.
- 뜨거운 팬에 Mycryo 버터나 원하는 지방을 입힌 메달리온을 각 면을 2분씩 노릇하게 구워서 맛있게 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 식히세요.
- 작업대에서 퍼프 페이스트리를 6' x 6' 크기의 사각형 4개로 자릅니다.
- 반죽의 각 조각 위에 메달리온을 놓은 다음 가장자리를 접어 롤 모양으로 만듭니다.
- 실리콘 매트나 양피지를 깐 베이킹 시트에 메달리온을 배열합니다.
- 페이스트리 브러시를 사용하여 각 롤의 윗부분에 계란 노른자를 살짝 바르고 고기의 내부 온도가 63°C(145°F)에 도달할 때까지 약 20~25분 동안 굽습니다.
- 고기를 반으로 자르고 서빙하기 전에 2분간 그대로 두세요.
