ਪਤਝੜ ਆ ਗਈ ਹੈ... ਮੀਂਹ ਦੀ ਆਵਾਜ਼ ਸੁਣਦੇ ਹੋਏ ਨਰਮ ਪਜਾਮਿਆਂ ਵਿੱਚ ਆਰਾਮਦਾਇਕ ਨਾਸ਼ਤਾ ਕਰਨ ਦਾ ਸਮਾਂ ਆ ਗਿਆ ਹੈ।
ਲਗਭਗ ਪੰਦਰਾਂ ਪੈਨਕੇਕ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ
ਪੈਨਕੇਕ ਬੈਟਰ
- 1 ਕੱਪ ਆਟਾ
- 1 ਕੱਪ ਦੁੱਧ
- 15 ਮਿ.ਲੀ. ਪਿਘਲਾ ਹੋਇਆ ਨਮਕੀਨ ਮੱਖਣ
- 5 ਮਿ.ਲੀ. ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ
- 1 ਚੁਟਕੀ ਨਮਕ
- 30 ਮਿ.ਲੀ. ਭੂਰੀ ਖੰਡ
- 2 ਅੰਡੇ (ਵੱਖ ਕੀਤੇ ਹੋਏ)।
ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਕੈਰੇਮਲ
- 100 ਗ੍ਰਾਮ ਖੰਡ
- 50 ਗ੍ਰਾਮ ਨਮਕੀਨ ਮੱਖਣ
- 100 ਗ੍ਰਾਮ 35% ਕਰੀਮ
- 2.5 ਮਿ.ਲੀ. ਮਿਰਚਾਂ ਦੇ ਫਲੇਕਸ
- 2.5 ਮਿ.ਲੀ. ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਦਾਲਚੀਨੀ
- 2.5 ਮਿ.ਲੀ. ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਊਡਰ।
ਐਪਲ ਟੌਪਿੰਗ
- 1 ਕਰਿਸਪ ਸੇਬ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
- 60 ਮਿ.ਲੀ. ਸੁੱਕੀਆਂ ਕਰੈਨਬੇਰੀਆਂ
- 60 ਮਿ.ਲੀ. ਸੁਲਤਾਨਾ ਸੌਗੀ
- 60 ਮਿ.ਲੀ. ਕੁਚਲੇ ਅਤੇ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਪੇਕਨ
- 60 ਮਿ.ਲੀ. ਮੈਪਲ ਸ਼ਰਬਤ
- 15 ਮਿ.ਲੀ. ਮੱਖਣ
- 1 ਚੁਟਕੀ ਫਲੂਰ ਡੀ ਸੇਲ।
ਤਿਆਰੀ
- ਇੱਕ ਦਿਨ ਪਹਿਲਾਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰੋ (ਜਾਂ ਇਸਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 2 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ)। ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਵਿਸਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ, ਆਟਾ, ਭੂਰਾ ਖੰਡ, ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਨਮਕ ਮਿਲਾਓ। ਦੁੱਧ, ਪਿਘਲਾ ਹੋਇਆ ਮੱਖਣ, ਅਤੇ 2 ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ ਨੂੰ ਵਿਚਕਾਰ ਪਾਓ। ਮਿਲਾਓ।
- ਅੰਡੇ ਦੀ ਸਫ਼ੈਦੀ ਨੂੰ ਸਖ਼ਤ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫੈਂਟੋ। ਇੱਕ ਸਪੈਟੁਲਾ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਹਿਲੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਫੋਲਡ ਕਰੋ। ਜਦੋਂ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਿਰਵਿਘਨ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀ ਲਪੇਟ ਨਾਲ ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਰਾਤ ਭਰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ।
- ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਦਰਮਿਆਨੀ ਅੱਗ 'ਤੇ, ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਮੈਪਲ ਸ਼ਰਬਤ ਨਾਲ ਪਿਘਲਾਓ। ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਸੇਬ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕੈਰੇਮਲਾਈਜ਼ ਕਰੋ। ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਕਰੈਨਬੇਰੀ, ਕਿਸ਼ਮਿਸ਼ ਅਤੇ ਅਖਰੋਟ ਪਾ ਕੇ ਹਿਲਾਓ। ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।
- ਇੱਕ ਭਾਰੀ ਤਲ ਵਾਲੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਖੰਡ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੀ ਅੱਗ 'ਤੇ ਪਿਘਲਾਓ। ਜਦੋਂ ਕੈਰੇਮਲ ਪੀਲਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਘਣ ਅਤੇ ਕਰੀਮ ਦੇ ਘੋਲ ਨੂੰ ਅੱਗ ਤੋਂ ਹਟਾਓ। ਹਿਲਾਓ, ਫਿਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਸਮਤਲ ਹੋਣ ਤੱਕ ਅੱਗ 'ਤੇ ਵਾਪਸ ਭੇਜੋ। ਮਸਾਲੇ ਅੱਗ ਤੋਂ ਹਟਾਓ। ਸਾਵਧਾਨ ਰਹੋ, ਇਹ ਬਹੁਤ ਗਰਮ ਹੈ!
- ਇੱਕ ਤੇਲ ਵਾਲੇ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਪੈਨਕੇਕ (ਲਗਭਗ 10 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਵਿਆਸ) ਨੂੰ ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ ਪਕਾਓ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬੁਲਬੁਲੇ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣ ਤੱਕ ਵਧਣ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਦੂਜੀ ਤਰਫ਼ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਪਲਟ ਦਿਓ।
- ਇਕੱਠੇ ਕਰਨ ਲਈ, ਪ੍ਰਤੀ ਵਿਅਕਤੀ 4 ਪੈਨਕੇਕ ਦਿਓ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਹਰੇਕ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕਰੋ, ਗਰਮ ਕੈਰੇਮਲ ਨਾਲ ਛਿੜਕੋ, ਅਤੇ ਉੱਪਰ ਸੇਬ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਫਲਾਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਪਾਓ। ਤੁਰੰਤ ਸਰਵ ਕਰੋ।
ਸੁਝਾਅ
- ਇੱਕ ਦਿਨ ਪਹਿਲਾਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਨਾਲ ਆਟਾ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਉੱਗਦਾ ਹੈ।
- ਅੰਡੇ ਦੀ ਸਫ਼ੈਦੀ ਨੂੰ ਫੈਂਟਣ ਨਾਲ ਪੈਨਕੇਕ ਬਹੁਤ ਫੁੱਲੇ ਹੋਏ ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
- ਪੈਨਕੇਕ ਪਕਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਤੁਸੀਂ ਮੱਖਣ ਦਾ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਟੁਕੜਾ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ: ਉਹ ਥੋੜੇ ਜਿਹੇ ਕਰਿਸਪੀ ਹੋਣਗੇ।
- ਕੈਰੇਮਲ ਮਸਾਲਿਆਂ ਲਈ, ਆਪਣੇ ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਸਮਾਯੋਜਨ ਕਰੋ।
