Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients
- 400 g (13 1/2 oz) de bœuf à fondue, tranché très fin
- 60 ml (4 c. à soupe) de fécule de maïs
- 60 ml (4 c. à soupe) de farine tout usage
- 2 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de cuisson neutre
- (1) poivron vert émincé
- (2) gousses d'ail, hachées finement
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, haché
- (1) petit piment haché, ou au goût
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de sésame
- 125 ml (1/2 tasse) de jus d'orange
- 80 ml (1/3 tasse) de cassonade ou de sucre
- 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soja
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce piquante (chilli crisp)
- sel et poivre au goût
- riz blanc ou jasmin, cuit
Préparation
- Dans un bol, mélanger la fécule, la farine et le bicarbonate.
- Enrober les tranches de bœuf de ce mélange, puis les secouer légèrement pour retirer l’excédent.
- Dans une grande poêle chaude ou un wok, à feu vif, dans l’huile neutre chaude, faire saisir le bœuf par petites portions pour qu’il devienne doré et légèrement croustillant. Retirer et réserver.
- Dans la même poêle chaude, ajouter le poivron, l’oignon, l’ail, le gingembre, le piment, et laisser revenir quelques minutes.
- Ajouter l’huile de sésame, le jus d’orange, la cassonade, la sauce soja, la sauce piquante, mélanger puis laisser réduire pour obtenir une sauce brillante et légèrement sirupeuse.
- Remettre le bœuf dans la poêle, bien l’enrober de sauce, et servir immédiatement avec du riz bien chaud.
