ਇਹ ਇੱਕ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ ਜੋ 2 ਪੜਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਆਟੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਦਿਨ ਪਹਿਲਾਂ, 12 ਘੰਟੇ ਜਾਂ 24 ਘੰਟੇ ਪਹਿਲਾਂ ਬਣਾਉਣਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ।
ਸਰਵਿੰਗ: 6 ਲੋਕ
ਸਮੱਗਰੀ
- 175 ਗ੍ਰਾਮ ਸਰਬ-ਉਦੇਸ਼ ਵਾਲਾ ਆਟਾ, ਬਿਨਾਂ ਬਲੀਚ ਕੀਤੇ ਚਿੱਟੇ
- 1/2 ਚਮਚਾ ਨਮਕ
- 2 ਵੱਡੇ ਅੰਡੇ
- 10 ਗ੍ਰਾਮ ਤੁਰੰਤ ਖਮੀਰ
- 35 ਗ੍ਰਾਮ ਪਾਣੀ
- 7 ਗ੍ਰਾਮ ਖੰਡ
- 110 ਗ੍ਰਾਮ ਨਰਮ ਬਿਨਾਂ ਨਮਕ ਵਾਲਾ ਮੱਖਣ
- 220 ਗ੍ਰਾਮ ਕੁਚਲੇ ਹੋਏ ਗੁਲਾਬੀ ਪ੍ਰੈਲਾਈਨ
ਤਿਆਰੀ
ਇੱਕ ਦਿਨ ਪਹਿਲਾਂ
- ਸਟੈਂਡ ਮਿਕਸਰ ਦੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਆਟਾ, ਖੰਡ, ਨਮਕ, ਖਮੀਰ, ਆਂਡੇ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ, ਬਿਨਾਂ ਖੰਡ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਖਮੀਰ ਨੂੰ ਛੂਹਣ ਦਿਓ।
- ਆਟੇ ਦੇ ਹੁੱਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਸਪੀਡ 2 ਅਤੇ ਸਪੀਡ 4 ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ 4 ਮਿੰਟ ਲਈ ਗੁਨ੍ਹੋ। ਨਰਮ ਮੱਖਣ ਪਾਓ ਅਤੇ 4 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਦੁਬਾਰਾ ਗੁਨ੍ਹੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਸਮਾਨ ਅਤੇ ਕਾਫ਼ੀ ਨਿਰਵਿਘਨ ਆਟਾ ਨਾ ਮਿਲ ਜਾਵੇ। ਜੇ ਇਹ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਚਿਪਕ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਹ ਆਮ ਗੱਲ ਹੈ।
- ਆਟੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਗੇਂਦ ਬਣਾਓ, ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬਾਊਲ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਇੱਕ ਕੱਪੜੇ ਜਾਂ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀ ਲਪੇਟ ਨਾਲ ਢੱਕੋ ਅਤੇ 24 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਛੱਡ ਦਿਓ। ਇਸ ਪੜਾਅ 'ਤੇ ਆਟਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਹੀਂ ਫੈਲੇਗਾ, ਇਸ ਲਈ ਜੇਕਰ ਇਹ 24 ਘੰਟਿਆਂ ਬਾਅਦ ਸੱਚਮੁੱਚ ਨਹੀਂ ਵਧਿਆ ਹੈ ਤਾਂ ਚਿੰਤਾ ਨਾ ਕਰੋ।
ਪਰਸੋਂ
- ਆਪਣੇ ਓਵਨ ਨੂੰ 45°C (110°F) ਜਾਂ "ਪਰੂਫ" ਮੋਡ 'ਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਫੈਂਸੀ ਓਵਨ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ "ਗਰਮ" ਜਾਂ "ਗਰਮ ਰੱਖੋ" ਮੋਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ, ਜੋ ਲਗਭਗ 60°C (140°F) ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਪਰੂਫਿੰਗ ਦੌਰਾਨ ਦਰਵਾਜ਼ਾ ਅੱਧਾ ਖੁੱਲ੍ਹਾ ਛੱਡ ਦਿਓ। ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ, ਆਟੇ ਨੂੰ ਹੀਟਰ ਦੇ ਸਾਹਮਣੇ ਉੱਠਣ ਦਿਓ।
- ਇੱਕ ਕੰਮ ਵਾਲੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਆਟਾ ਲਗਾਓ, ਉਸ 'ਤੇ ਆਟਾ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਰੋਲਿੰਗ ਪਿੰਨ ਨਾਲ ਰੋਲ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਲਗਭਗ 1.5 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਮੋਟਾ ਵਰਗਾਕਾਰ ਬਣ ਸਕੇ। ਕੁਚਲੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਪ੍ਰੈਲਾਈਨਾਂ ਨੂੰ ਵਰਗ 'ਤੇ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਰੋਲ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਆਟੇ ਦੇ 4 ਕੋਨਿਆਂ ਨੂੰ ਮੋੜ ਕੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰੋ।
- ਇੱਕ ਆਇਤਕਾਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਆਟੇ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਰੋਲ ਕਰੋ। ਇਸਨੂੰ ਅੱਧੇ ਵਿੱਚ ਮੋੜੋ, ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਚੌਥਾਈ ਵਾਰੀ ਵਿੱਚ ਘੁਮਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਰੋਲ ਕਰੋ, ਜਿਵੇਂ ਪਫ ਪੇਸਟਰੀ। ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਵਾਰ ਫਿਰ ਦੁਹਰਾਓ, ਇੱਕ ਵਰਗਾਕਾਰ ਆਕਾਰ ਨਾਲ ਖਤਮ ਕਰੋ।
- ਆਟੇ ਦੇ ਕੋਨਿਆਂ ਨੂੰ ਵਿਚਕਾਰ ਮੋੜੋ, ਇਸਨੂੰ ਪਲਟ ਦਿਓ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਆਟੇ ਵਾਲੇ ਹੱਥਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਇੱਕ ਗੇਂਦ ਬਣਾਓ।
- ਇਸ ਗੇਂਦ ਨੂੰ ਬੇਕਿੰਗ ਪੇਪਰ (ਚਮਚਮੈਂਟ, ਸਿਲਪੇਟ, ਆਦਿ) ਨਾਲ ਢੱਕੀ ਹੋਈ ਬੇਕਿੰਗ ਸ਼ੀਟ 'ਤੇ ਰੱਖੋ, ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ 45 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਬਲਣ ਲਈ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਇਸ ਸਮੇਂ ਤੱਕ, ਆਟੇ ਦਾ ਆਕਾਰ ਦੁੱਗਣਾ ਹੋ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
- ਆਟੇ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ 150°C (300°F) 'ਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕਰੋ।
- ਬ੍ਰਾਇਓਚ ਨੂੰ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇਸ 'ਤੇ ਨਜ਼ਰ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ ਲਗਭਗ 35 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਬੇਕ ਕਰੋ।
- ਇਹ ਪੱਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਜਾਂ ਨਹੀਂ ਇਹ ਦੇਖਣ ਲਈ, ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਚਾਕੂ ਪਾਓ। ਜੇ ਬਲੇਡ ਸੁੱਕਾ ਨਿਕਲੇ, ਤਾਂ ਬ੍ਰਾਇਓਸ਼ ਪੱਕ ਗਿਆ ਹੈ!
- ਕੱਟਣ ਅਤੇ ਖਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਬ੍ਰਾਇਓਸ਼ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।
