ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਸੰਤਰੇ ਦੀ ਚਟਨੀ ਦੇ ਨਾਲ ਬੱਤਖ

ਸਰਵਿੰਗਜ਼: 4

ਤਿਆਰੀ: 15 ਮਿੰਟ

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ: 30 ਤੋਂ 35 ਮਿੰਟ

ਸਮੱਗਰੀ

2 ਬੱਤਖ ਦੀਆਂ ਛਾਤੀਆਂ
2 ਪਿਆਜ਼, ਕੱਟੇ ਹੋਏ
125 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (1/2 ਕੱਪ) ਸੰਤਰੇ ਦਾ ਰਸ
ਲਸਣ ਦੀਆਂ 2 ਕਲੀਆਂ, ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ
45 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (3 ਚਮਚੇ) ਸ਼ਹਿਦ
125 ਮਿ.ਲੀ. (1/2 ਕੱਪ) ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ
90 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (6 ਚਮਚ) ਚਿੱਟਾ ਸਿਰਕਾ
1 ਸੰਤਰਾ, ਛਿਲਕਾ
5 ਮਿ.ਲੀ. (1 ਚਮਚ) ਧਨੀਆ ਬੀਜ, ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ
ਸੁਆਦ ਲਈ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ

ਭਰਾਈ

ਤਲੇ ਹੋਏ ਆਲੂ
ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਪਿਊਰੀ

ਤਿਆਰੀ

ਓਵਨ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਰੈਕ ਨੂੰ ਵਿਚਕਾਰ 200°C (400°F) 'ਤੇ ਰੱਖੋ।
ਚਾਕੂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ, ਬੱਤਖ ਦੀਆਂ ਛਾਤੀਆਂ ਤੋਂ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਰਾਸ-ਕ੍ਰਾਸ ਪੈਟਰਨ ਵਿੱਚ ਗੋਲ ਕਰੋ।
ਇੱਕ ਠੰਡੇ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ, ਬੱਤਖ ਦੀਆਂ ਛਾਤੀਆਂ ਦੀ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਪਾਸੇ ਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਹੇਠਾਂ ਰੱਖੋ ਅਤੇ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ।
ਪੈਨ ਵਿੱਚੋਂ ਪਿਘਲੀ ਹੋਈ ਚਰਬੀ ਕੱਢ ਦਿਓ।
ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਅੱਗ 'ਤੇ, ਬੱਤਖ ਦੀਆਂ ਛਾਤੀਆਂ ਤੋਂ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਭੂਰਾ ਕਰੋ।
ਸਿਲੀਕੋਨ ਮੈਟ ਨਾਲ ਢੱਕੀ ਹੋਈ ਬੇਕਿੰਗ ਸ਼ੀਟ 'ਤੇ, ਬਤਖ ਦੀਆਂ ਛਾਤੀਆਂ, ਮਾਸ ਵਾਲਾ ਪਾਸਾ ਸ਼ੀਟ 'ਤੇ ਰੱਖੋ, ਅਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ 15 ਤੋਂ 18 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ।
ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਉਸੇ ਗਰਮ ਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੂਰਾ ਕਰੋ।
ਸੰਤਰੇ ਦਾ ਰਸ, ਲਸਣ, ਸ਼ਹਿਦ, ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ, ਸਿਰਕਾ, ਛਾਲੇ, ਧਨੀਆ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਸਭ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੀ ਅੱਗ 'ਤੇ ਪੱਕਣ ਦਿਓ। ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ। ਇਸ ਚਟਨੀ ਨੂੰ ਰਿਜ਼ਰਵ ਕਰ ਲਓ।
ਜਦੋਂ ਉਹ ਤੰਦੂਰ ਵਿੱਚੋਂ ਬਾਹਰ ਆਉਂਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਦਿਲ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਬੱਤਖ ਦੀਆਂ ਛਾਤੀਆਂ ਨੂੰ ਲੰਬਾਈ ਵਿੱਚ ਅੱਧਾ ਕੱਟੋ।
ਹਰੇਕ ਪਲੇਟ 'ਤੇ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਪਿਊਰੀ, ਤਲੇ ਹੋਏ ਆਲੂ ਅਤੇ ਬੱਤਖ ਦੀ ਛਾਤੀ ਦਾ ਅੱਧਾ ਹਿੱਸਾ ਵੰਡੋ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਤੁਸੀਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਚਟਨੀ ਨਾਲ ਢੱਕ ਦਿਓ।