ਸਰਵਿੰਗਜ਼: 4
ਤਿਆਰੀ: 15 ਮਿੰਟ
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ: 30 ਤੋਂ 35 ਮਿੰਟ
ਸਮੱਗਰੀ
- 2 ਬੱਤਖ ਦੀਆਂ ਛਾਤੀਆਂ
- 2 ਪਿਆਜ਼, ਕੱਟੇ ਹੋਏ
- 125 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (1/2 ਕੱਪ) ਸੰਤਰੇ ਦਾ ਰਸ
- ਲਸਣ ਦੀਆਂ 2 ਕਲੀਆਂ, ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ
- 45 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (3 ਚਮਚੇ) ਸ਼ਹਿਦ
- 125 ਮਿ.ਲੀ. (1/2 ਕੱਪ) ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ
- 90 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (6 ਚਮਚ) ਚਿੱਟਾ ਸਿਰਕਾ
- 1 ਸੰਤਰਾ, ਛਿਲਕਾ
- 5 ਮਿ.ਲੀ. (1 ਚਮਚ) ਧਨੀਆ ਬੀਜ, ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ
- ਸੁਆਦ ਲਈ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ
ਭਰਾਈ
- ਤਲੇ ਹੋਏ ਆਲੂ
- ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਪਿਊਰੀ
ਤਿਆਰੀ
- ਓਵਨ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਰੈਕ ਨੂੰ ਵਿਚਕਾਰ 200°C (400°F) 'ਤੇ ਰੱਖੋ।
- ਚਾਕੂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ, ਬੱਤਖ ਦੀਆਂ ਛਾਤੀਆਂ ਤੋਂ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਰਾਸ-ਕ੍ਰਾਸ ਪੈਟਰਨ ਵਿੱਚ ਗੋਲ ਕਰੋ।
- ਇੱਕ ਠੰਡੇ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ, ਬੱਤਖ ਦੀਆਂ ਛਾਤੀਆਂ ਦੀ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਪਾਸੇ ਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਹੇਠਾਂ ਰੱਖੋ ਅਤੇ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ।
- ਪੈਨ ਵਿੱਚੋਂ ਪਿਘਲੀ ਹੋਈ ਚਰਬੀ ਕੱਢ ਦਿਓ।
- ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਅੱਗ 'ਤੇ, ਬੱਤਖ ਦੀਆਂ ਛਾਤੀਆਂ ਤੋਂ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਭੂਰਾ ਕਰੋ।
- ਸਿਲੀਕੋਨ ਮੈਟ ਨਾਲ ਢੱਕੀ ਹੋਈ ਬੇਕਿੰਗ ਸ਼ੀਟ 'ਤੇ, ਬਤਖ ਦੀਆਂ ਛਾਤੀਆਂ, ਮਾਸ ਵਾਲਾ ਪਾਸਾ ਸ਼ੀਟ 'ਤੇ ਰੱਖੋ, ਅਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ 15 ਤੋਂ 18 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ।
- ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਉਸੇ ਗਰਮ ਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੂਰਾ ਕਰੋ।
- ਸੰਤਰੇ ਦਾ ਰਸ, ਲਸਣ, ਸ਼ਹਿਦ, ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ, ਸਿਰਕਾ, ਛਾਲੇ, ਧਨੀਆ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਸਭ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੀ ਅੱਗ 'ਤੇ ਪੱਕਣ ਦਿਓ। ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ। ਇਸ ਚਟਨੀ ਨੂੰ ਰਿਜ਼ਰਵ ਕਰ ਲਓ।
- ਜਦੋਂ ਉਹ ਤੰਦੂਰ ਵਿੱਚੋਂ ਬਾਹਰ ਆਉਂਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਦਿਲ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਬੱਤਖ ਦੀਆਂ ਛਾਤੀਆਂ ਨੂੰ ਲੰਬਾਈ ਵਿੱਚ ਅੱਧਾ ਕੱਟੋ।
- ਹਰੇਕ ਪਲੇਟ 'ਤੇ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਪਿਊਰੀ, ਤਲੇ ਹੋਏ ਆਲੂ ਅਤੇ ਬੱਤਖ ਦੀ ਛਾਤੀ ਦਾ ਅੱਧਾ ਹਿੱਸਾ ਵੰਡੋ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਤੁਸੀਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਚਟਨੀ ਨਾਲ ਢੱਕ ਦਿਓ।
