ਬੀਫ ਅਤੇ ਆੜੂ ਦੀ ਚਟਨੀ ਦੀ ਪੱਸਲੀ
ਪਰੋਸਣਾ: 4 ਤੋਂ 6 - ਤਿਆਰੀ: 20 ਮਿੰਟ - ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ: ਵਿਧੀ ਅਨੁਸਾਰ
ਸਮੱਗਰੀ
ਚਟਨੀ
- 1 ਲਾਲ ਪਿਆਜ਼, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
- 30 ਮਿ.ਲੀ. (2 ਚਮਚੇ) ਚਰਬੀ (ਤੇਲ, ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ, ਮਾਈਕ੍ਰੀਓ ਕੋਕੋ ਬਟਰ ਜਾਂ ਮੱਖਣ)
- ਲਸਣ ਦੀਆਂ 2 ਕਲੀਆਂ, ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ
- 75 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (5 ਚਮਚੇ) ਚਿੱਟਾ ਸਿਰਕਾ
- ਕੈਲੀਫੋਰਨੀਆ ਦੇ ਆੜੂ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਦਾ 1 ਵੱਡਾ ਡੱਬਾ
- 30 ਮਿ.ਲੀ. (2 ਚਮਚ) ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਬੀਜ
- 125 ਮਿ.ਲੀ. (1/2 ਕੱਪ) ਭੂਰੀ ਖੰਡ
- ਥਾਈਮ ਦੀ 1 ਟਹਿਣੀ, ਉਤਾਰੀ ਹੋਈ
- 1 ਟਮਾਟਰ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
- 1 ਲਾਲ ਮਿਰਚ, ਕੱਟੀ ਹੋਈ
- 1 ਚੁਟਕੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ
- ਸੁਆਦ ਲਈ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ
ਬੀਫ ਦੀਆਂ ਪੱਸਲੀਆਂ
- 2 ਬੀਫ ਪਸਲੀਆਂ 2.5'' ਮੋਟੀਆਂ
- 60 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (4 ਚਮਚ) ਤੇਜ਼ ਸਰ੍ਹੋਂ
- ਸੁਆਦ ਲਈ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ
ਤਿਆਰੀ
- ਇੱਕ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਤੇਜ਼ ਅੱਗ 'ਤੇ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੂਰਾ ਕਰੋ। ਲਸਣ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸਿਰਕੇ ਨਾਲ ਡੀਗਲੇਜ਼ ਕਰੋ।
- ਆੜੂ, ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਬੀਜ, ਭੂਰੀ ਖੰਡ, ਥਾਈਮ, ਟਮਾਟਰ, ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਪਾਓ। ਦਰਮਿਆਨੀ ਅੱਗ 'ਤੇ 10 ਮਿੰਟ ਪਕਾਉਣ ਦਿਓ। ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਅਤੇ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਲਈ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।
- ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਨੂੰ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕਰੋ।
- ਮੀਟ ਨੂੰ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਦਿਲ ਨਾਲ ਛਿੜਕੋ।
- ਬੀਫ ਦੀਆਂ ਪੱਸਲੀਆਂ ਨੂੰ ਹਰ ਪਾਸੇ 4 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੁੰਨੋ।
- ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਦੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਦੀ ਅੱਗ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਮਾਸ ਨੂੰ ਉਸੇ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ। ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਅੱਗ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਤੱਕ ਘਟਾਓ। ਢੱਕਣ ਬੰਦ ਕਰੋ ਅਤੇ ਲੋੜੀਂਦਾ ਪੱਕਣ ਤੱਕ ਪਕਾਓ।
- ਤਾਪਮਾਨ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਨ ਲਈ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ। ਦਰਮਿਆਨੇ/ਦੁਰਲੱਭ ਲਈ: 58°C (136°F) ਦਰਮਿਆਨੇ ਲਈ: 62°C (144°F)।
- ਮੀਟ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਸਰ੍ਹੋਂ ਨਾਲ ਬੁਰਸ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ।
- ਮੀਟ ਨੂੰ ਆੜੂ ਦੀ ਚਟਨੀ ਨਾਲ ਪਰੋਸੋ।
ਵੈਕਿਊਮ ਵਰਜਨ
- ਬੀਫ ਦੀ ਹਰੇਕ ਪਸਲੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੈਕਿਊਮ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ।
- ਹਰੇਕ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਅੱਧਾ ਥਾਈਮ ਟਹਿਣਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਬੈਗਾਂ ਨੂੰ ਵੈਕਿਊਮ ਸੀਲ ਕਰੋ।
- ਬੈਗਾਂ ਨੂੰ 4 ਤੋਂ 6 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਥਰਮੋਸਰਕੁਲੇਟਰ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਟੱਬ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਲੋੜੀਂਦੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰੋ। ਦਰਮਿਆਨੇ ਦੁਰਲੱਭ ਲਈ: 55°C (131°F), ਦਰਮਿਆਨੇ ਲਈ: 60°C (140°F)।
- ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਨੂੰ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕਰੋ।
- ਥੈਲਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਮਾਸ ਕੱਢੋ। ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਤੌਲੀਏ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ, ਮਾਸ ਨੂੰ ਸੁਕਾਓ ਅਤੇ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ।
- ਬੀਫ ਰਿਬਸ ਨੂੰ ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਗਰਿੱਲ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਹਰ ਪਾਸੇ 3 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੁੰਨੋ।
- ਪੱਸਲੀਆਂ ਨੂੰ ਸਰ੍ਹੋਂ ਨਾਲ ਬੁਰਸ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਐਲੂਮੀਨੀਅਮ ਫੁਆਇਲ ਵਿੱਚ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਦੇਣ ਦਿਓ।
- ਮੀਟ ਨੂੰ ਆੜੂ ਦੀ ਚਟਨੀ ਨਾਲ ਪਰੋਸੋ।
