Croûtons moules et salsa de mangue

Portions : 4
Préparation : 15 minutes
Cuisson : environ 15 minutes

Ingrédients

• 2 baguettes Artesano Baguettes Ail rôti
• 1 sac de moules, nettoyées
• 250 ml (1 tasse) vin blanc
• 30 ml (2 c. à table) gingembre, haché
• 1 mangue, en brunoise fine
• 60 ml (4 c. à table) feuilles de coriandre, hachées
• 60 ml (4 c. à table) oignon rouge, haché fin
• 60 ml (4 c. à table) huile d’olive
• 1 citron, le jus
• 60 ml (4 c. à table) beurre
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans une casserole, à couvert, faire cuire les moules dans le vin blanc et le gingembre, 8 minutes. Mélanger et laisser tiédir.
2. Retirer et décortiquer les moules pour ne garder que la chair.
3. Entre temps, dans un bol, mélanger la mangue, la coriandre, l’oignon rouge, l’huile d’olive, le jus de citron, un peu de sel et poivre. Vérifier l’assaisonnement.
4. Tailler les baguettes en gros morceaux de 1" d’épaisseur.
5. Tartiner de beurre des deux côtés de chaque morceau de pain.
6. Dans une poêle chaude, faire colorer les morceaux de pain, 1 à 2 minutes de chaque côté.
7. Dans un plat de service, disposer les morceaux de pain, répartir sur chacun les moules puis la préparation de mangue.