ਇੱਕ ਉੱਚ-ਉੱਡਣ ਵਾਲਾ ਫੋਕਾਸੀਆ। ਨਰਮ, ਕੋਮਲ, ਫੁੱਲੀ, ਕਰਿਸਪੀ, ਨਮਕੀਨ, ਸੁਨਹਿਰੀ, ਹਲਕਾ... ਇਹ ਸੰਪੂਰਨ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਉਹ ਸਭ ਕੁਝ ਹੈ ਜਿਸਦੀ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਰੋਟੀ ਤੋਂ ਉਮੀਦ ਕਰਦੇ ਹੋ।
ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਟੋਸਟ, ਸੈਂਡਵਿਚ, ਟਮਾਟਰ ਪਾਈ ਲਈ ਬੇਸ, ਆਦਿ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਸਮਾਂ ਲੱਗਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਾਰੀਆਂ ਬਰੈੱਡ ਆਟੇ ਦੀਆਂ ਪਕਵਾਨਾਂ।
ਆਟੇ ਦੀ ਮਾਤਰਾ 46×33 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦੇ ਮੋਲਡ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡਾ ਪੈਨ ਥੋੜ੍ਹਾ ਛੋਟਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਫੋਕਾਸੀਆ ਮੋਟਾ ਹੋਵੇਗਾ। ਵਰਤਣ ਲਈ ਮੋਲਡ ਇੱਕ ਕਾਫ਼ੀ ਖੋਖਲੀ ਬੇਕਿੰਗ ਸ਼ੀਟ ਹੈ।
ਸਮੱਗਰੀ
ਫੋਕਾਸੀਆ ਆਟਾ
- 600 ਗ੍ਰਾਮ ਕੋਸਾ ਪਾਣੀ
- 1/2 ਚਮਚਾ ਤੁਰੰਤ ਖਮੀਰ ਜਾਂ ਬੇਕਰ ਦਾ ਖਮੀਰ
- 15 ਗ੍ਰਾਮ ਸ਼ਹਿਦ
- 800 ਗ੍ਰਾਮ ਸਰਬ-ਉਦੇਸ਼ ਵਾਲਾ ਆਟਾ
- 18 ਗ੍ਰਾਮ ਬਰੀਕ ਨਮਕ
- 50 ਗ੍ਰਾਮ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਅਤੇ ਮੋਲਡ ਲਈ 2 ਚਮਚ
- 3 ਚੁਟਕੀ ਫਲੂਰ ਡੀ ਸੇਲ
- 1 ਚਮਚ ਰੋਜ਼ਮੇਰੀ
ਨਮਕੀਨ
- 5 ਗ੍ਰਾਮ ਨਮਕ
- 80 ਗ੍ਰਾਮ ਕੋਸਾ ਪਾਣੀ
ਤਿਆਰੀ
- ਇੱਕ ਕਟੋਰੀ ਵਿੱਚ, 600 ਗ੍ਰਾਮ ਕੋਸਾ ਪਾਣੀ, ਖਮੀਰ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਦ ਮਿਲਾਓ।
- ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਆਟਾ ਅਤੇ ਨਮਕ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮਿਲਾਓ।
- ਪਾਣੀ/ਖਮੀਰ/ਸ਼ਹਿਦ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਪਾਓ। ਇੱਕ ਸਪੈਟੁਲਾ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ, ਫਿਰ ਆਟੇ ਦੀ ਇੱਕ ਨਿਰਵਿਘਨ ਗੇਂਦ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਗੁਨ੍ਹੋ। ਆਟਾ ਬਹੁਤ ਨਰਮ ਅਤੇ ਚਿਪਚਿਪਾ ਰਹੇਗਾ।
- ਕਟੋਰੇ ਉੱਤੇ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀ ਲਪੇਟ ਨਾਲ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਸਟੋਰ ਕਰੋ। 8 ਤੋਂ 12 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਉੱਠਣ ਦਿਓ।
- ਆਪਣੇ ਮੋਲਡ ਵਿੱਚ, ਲਗਭਗ 2 ਚਮਚ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਆਪਣੀਆਂ ਉਂਗਲਾਂ ਨਾਲ ਫੈਲਾਓ।
- ਜਦੋਂ ਆਟਾ ਫੁੱਲ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਆਟੇ ਦੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਕਟੋਰੇ ਤੋਂ ਢਿੱਲਾ ਕਰੋ, ਬਿਨਾਂ ਇਸਨੂੰ ਫੁੱਲਣ ਦਿਓ। ਇਸਨੂੰ ਤੇਲ ਵਾਲੀ ਪਲੇਟ ਉੱਤੇ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ।
- ਆਪਣੀਆਂ ਉਂਗਲਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ, ਆਟੇ ਨੂੰ ਸਾਂਚੇ ਦੇ 4 ਕੋਨਿਆਂ ਤੱਕ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਫੈਲਾਓ।
- ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਦੁਬਾਰਾ ਖੜ੍ਹੇ ਰਹਿਣ ਦਿਓ। ਜੇਕਰ ਆਟਾ ਸੁੰਗੜ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਬੇਕਿੰਗ ਸ਼ੀਟ ਦੀ ਪੂਰੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਫੈਲਾਓ।
- 80 ਗ੍ਰਾਮ ਪਾਣੀ ਨੂੰ 5 ਗ੍ਰਾਮ ਨਮਕ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਲੂਣ ਘੁਲ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਇਸ ਨਮਕੀਨ ਨੂੰ ਫੋਕਾਸੀਆ ਉੱਤੇ ਬਰਾਬਰ ਫੈਲਾਓ।
- ਹੋਰ 45 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਆਟਾ ਤਰਲ ਨੂੰ ਸੋਖ ਨਹੀਂ ਲੈਂਦਾ।
- ਵਿਚਕਾਰਲੇ ਰੈਕ 'ਤੇ ਓਵਨ (ਜਾਂ ਕੋਈ ਹੋਰ ਉਲਟੀ ਬੇਕਿੰਗ ਸ਼ੀਟ) ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪੀਜ਼ਾ ਸਟੋਨ ਰੱਖੋ। 450°F (235°C) ਤੱਕ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕਰੋ।
- ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਰੋਜ਼ਮੇਰੀ ਦੇ ਨਾਲ ਫੋਕਾਸੀਆ 'ਤੇ ਫਲੂਰ ਡੀ ਸੇਲ ਰੱਖੋ।
- ਫੋਕਾਸੀਆ ਨੂੰ ਪੱਥਰ 'ਤੇ ਜਾਂ ਉੱਪਰਲੀ ਬੇਕਿੰਗ ਸ਼ੀਟ 'ਤੇ ਬੇਕ ਕਰੋ। ਲਗਭਗ 25 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ।
- ਧਾਤ ਦੇ ਸਪੈਟੁਲਾ ਨਾਲ ਫੋਕਾਸੀਆ ਨੂੰ ਚੁੱਕ ਕੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ। ਜੇਕਰ ਹੇਠਲਾ ਹਿੱਸਾ ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੈ ਪਰ ਉੱਪਰਲਾ ਰੰਗ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਬੁਰਸ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉੱਪਰਲੇ ਰੈਕ 'ਤੇ ਵਾਪਸ ਰੱਖੋ।
- ਫੋਕਾਸੀਆ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢੋ, ਇਸਨੂੰ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਬੁਰਸ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।
- ਅਣਮੋਲਡ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕੱਟੋ। ਗਰਮਾ-ਗਰਮ ਜਾਂ ਠੰਡਾ, ਚੰਗੇ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਪਰੋਸੋ।
