ਮੱਛੀ ਦਾ ਪਿਛੋਕੜ

ਸਮੱਗਰੀ

• 1 ਕਿਲੋ ਮੱਛੀ ਦੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ (ਚਿੱਟੀਆਂ ਮੱਛੀਆਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਮੁੰਦਰੀ ਬਾਸ ਜਾਂ ਹੇਕ)
• 1 ਪਿਆਜ਼, ਚੌਥਾਈ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
• 1 ਸੈਲਰੀ ਦਾ ਡੰਡਾ, ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
• 1 ਲੀਕ, ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
• 1 ਗੁਲਦਸਤਾ ਗਾਰਨ (ਥਾਈਮ, ਤੇਜ ਪੱਤਾ, ਪਾਰਸਲੇ)
• 1 ਲੀਟਰ ਠੰਡਾ ਪਾਣੀ
• 250 ਮਿ.ਲੀ. (1 ਕੱਪ) ਸੁੱਕੀ ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ
• ਸੁਆਦ ਲਈ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ

ਤਿਆਰੀ

ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਮੱਛੀ ਦੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਗੁਲਦਸਤੇ ਦੀ ਗਾਰਨੀਆਂ ਰੱਖੋ। ਠੰਡਾ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ ਪਾਓ। ਉਬਾਲ ਆਓ, ਫਿਰ ਅੱਗ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰੋ ਅਤੇ 20 ਤੋਂ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ, ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਸਕਿਮਿੰਗ ਕਰੋ। ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਛਾਣ ਲਓ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ ਜਾਂ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰੋ।