ਅੱਜ ਸਵੇਰੇ ਇਸ ਸੁਆਦੀ ਨੋ-ਬੇਕ ਪਨੀਰਕੇਕ ਦੇ ਨਾਲ ਨਵੀਂ ਵਿਅੰਜਨ! ਖੈਰ, ਲਗਭਗ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਸ ਇੱਕ ਕਸਟਾਰਡ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਪਵੇਗਾ। ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਦਾ ਇੱਕੋ ਇੱਕ ਤਕਨੀਕੀ ਨੁਕਤਾ ਹੈ।
ਇਹ ਮਿਠਾਈ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਮੇਂ ਸੰਪੂਰਨ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਆਉਣ ਵਾਲੇ ਫਲ ਨੂੰ ਆਪਣੀਆਂ ਇੱਛਾਵਾਂ ਜਾਂ ਮੌਸਮ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਢਾਲ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਗਿਰਗਿਟ ਦੀ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ।
ਇਸ ਰੈਸਿਪੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਦਿਨ ਪਹਿਲਾਂ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਕੇਕ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਵਿੱਚ ਸੈੱਟ ਹੋਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਸਮਾਂ ਮਿਲੇ।
ਮੈਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਲਾਹ ਦਿੰਦਾ ਹਾਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਸਰਵਿੰਗ ਡਿਸ਼ ਜਾਂ ਗੱਤੇ ਦੇ ਕੇਕ ਬੇਸ 'ਤੇ ਰੱਖੀ ਇੱਕ ਮਿਠਾਈ ਦੀ ਅੰਗੂਠੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਰੋਡੋਇਡ ਦੀ ਇੱਕ ਸ਼ੀਟ (ਮਿਠਾਈਆਂ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਪਾਈ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਇੱਕ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀ ਪੱਟੀ) ਨਾਲ ਲਾਈਨ ਕਰੋ।
ਕਸਟਾਰਡ: ਇੱਕ ਮੁੱਢਲੀ ਮਿੱਠੀ ਚਟਣੀ, ਇਸਦੀ ਮੁਸ਼ਕਲ ਇਸ ਤੱਥ ਵਿੱਚ ਹੈ ਕਿ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 85 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਸਕ੍ਰੈਂਬਲਡ ਅੰਡਾ ਹੋਣ ਦਾ ਖ਼ਤਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਦੋ ਹੱਲ: ਜਾਂ ਤਾਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਲਓ, ਜਾਂ ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਕਰੀਮ ਉਬਲਣ ਲੱਗ ਪਵੇ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ।
ਸਮੱਗਰੀ (10 ਤੋਂ 12 ਸਲਾਈਸ ਵਾਲੇ ਪਨੀਰਕੇਕ ਲਈ)
- 200 ਗ੍ਰਾਮ ਸਪੈਕੂਲੂ (ਬੈਲਜੀਅਨ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਬਿਸਕੁਟ)
- 80 ਗ੍ਰਾਮ ਨਰਮ ਬਿਨਾਂ ਨਮਕ ਵਾਲਾ ਮੱਖਣ
- 3 ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ
- 100 ਗ੍ਰਾਮ ਖੰਡ
- 250 ਮਿ.ਲੀ. ਦੁੱਧ
- 10 ਮਿ.ਲੀ. ਵਨੀਲਾ ਐਬਸਟਰੈਕਟ
- ਜੈਲੇਟਿਨ ਦੀਆਂ 4 ਚਾਦਰਾਂ
- 200 ਗ੍ਰਾਮ ਕਰੀਮ ਪਨੀਰ (ਫਿਲਾਡੇਲਫੀਆ ਕਿਸਮ)
- 200 ਗ੍ਰਾਮ ਯੂਨਾਨੀ ਦਹੀਂ
- ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਅੰਬਾਂ ਦਾ 1 ਥੈਲਾ
- 1 ਚੂਨਾ
- 1 ਕੱਪ ਸੰਤਰੇ ਦਾ ਰਸ (ਜੇਕਰ ਲੋੜ ਹੋਵੇ)
ਤਿਆਰੀ
- ਅੰਬਾਂ ਨੂੰ ਡਿਫ੍ਰੌਸਟ ਹੋਣ ਦਿਓ ਤਾਂ ਜੋ ਕੂਲੀ ਬਣ ਸਕਣ।
- ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਸਪੈਕੂਲੋ ਨੂੰ ਪੀਸ ਲਓ। ਨਰਮ ਮੱਖਣ ਪਾਓ ਅਤੇ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ।
- ਸਪੈਕੂਲੂ/ਮੱਖਣ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਐਸੀਟੇਟ ਨਾਲ ਕਤਾਰਬੱਧ ਮੋਲਡ ਜਾਂ ਚੱਕਰ ਵਿੱਚ ਫੈਲਾਓ। ਚਮਚੇ ਦੇ ਪਿਛਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੈਕ ਕਰੋ। ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰੋ।
- ਜੈਲੇਟਿਨ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਦੁਬਾਰਾ ਪਾਓ।
- ਇੱਕ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬਾਊਲ ਵਿੱਚ, ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ ਨੂੰ ਖੰਡ ਨਾਲ ਪੀਲਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫੈਂਟੋ।
- ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਵਨੀਲਾ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਓ।
- ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਗਰਮ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਆਂਡੇ/ਖੰਡ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ 'ਤੇ ਪਾਓ, ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ।
- ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਵਾਪਸ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ 85°C ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣ ਤੱਕ ਪਕਾਓ ਜਾਂ ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਇਹ ਉਬਲਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ।
- ਜੈਲੇਟਿਨ ਨੂੰ ਨਿਚੋੜੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਗਰਮ ਕਸਟਾਰਡ ਵਿੱਚ ਪਾਓ।
- ਕਰੀਮ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਯੂਨਾਨੀ ਦਹੀਂ ਪਾਓ। ਹੈਂਡ ਮਿਕਸਰ ਨਾਲ ਨਿਰਵਿਘਨ ਹੋਣ ਤੱਕ ਮਿਲਾਓ।
- ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਮੋਲਡ ਵਿੱਚ ਸਪੈਕੂਲੂਸ ਬੇਸ ਉੱਤੇ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ। ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 4 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸੈੱਟ ਹੋਣ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ, ਆਦਰਸ਼ਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਰਾਤ ਭਰ।
- ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਅੰਬਾਂ ਨੂੰ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਰਸ ਨਾਲ ਬਲੈਂਡਰ ਵਿੱਚ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਮਿਲਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਨਿਰਵਿਘਨ ਕੌਲਿਸ ਨਾ ਮਿਲ ਜਾਵੇ। ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲ ਕਰਨ ਲਈ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਸੰਤਰੇ ਦਾ ਰਸ ਪਾਓ।
- ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਚੱਕਰ ਅਤੇ ਐਸੀਟੇਟ ਨੂੰ ਹਟਾਓ। ਪਨੀਰਕੇਕ ਨੂੰ ਮੈਂਗੋ ਕੌਲੀਜ਼ ਨਾਲ ਢੱਕ ਦਿਓ। ਸੇਵਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਆਨੰਦ ਮਾਣੋ!
