ਤਿਆਰੀ: ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 3 ਤੋਂ 4 ਘੰਟੇ
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ: 30 ਤੋਂ 60 ਮਿੰਟ
ਸਮੱਗਰੀ
ਮੁੱਢਲਾ ਸਪੰਜ ਕੇਕ - ਇਸ 7-ਲੇਅਰ ਵਾਲੇ ਕੇਕ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਸਪੰਜ ਕੇਕ ਦੀ ਰੈਸਿਪੀ ਨੂੰ 4 ਵਾਰ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ।
- 4 ਅੰਡੇ, ਚਿੱਟਾ ਹਿੱਸਾ ਅਤੇ ਜ਼ਰਦੀ ਵੱਖ ਕੀਤੇ ਹੋਏ
- 125 ਗ੍ਰਾਮ (4 1/2 ਔਂਸ) ਖੰਡ
- 125 ਗ੍ਰਾਮ (4 1/2 ਔਂਸ) ਆਟਾ
- 8 ਮਿ.ਲੀ. (1/2 ਚਮਚ) ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ
- 1 ਚੁਟਕੀ ਨਮਕ
- 30 ਮਿ.ਲੀ. (2 ਚਮਚੇ) ਰਮ
- 5 ਮਿ.ਲੀ. (1 ਚਮਚ) ਵਨੀਲਾ ਐਬਸਟਰੈਕਟ
- 1 ਚੁਟਕੀ ਨਮਕ
ਗਨਚੇ
- 375 ਮਿ.ਲੀ. (1 ½ ਕੱਪ) 35% ਕਰੀਮ
- 15 ਮਿ.ਲੀ. (1 ਚਮਚ) ਸ਼ਹਿਦ
- 1 ਚੁਟਕੀ ਨਮਕ
- 400 ਗ੍ਰਾਮ (13 1/2 ਔਂਸ) / 625 ਮਿ.ਲੀ. (2 ½ ਕੱਪ) ਓਕੋਆ ਕਾਕਾਓ ਬੈਰੀ ਡਾਰਕ ਚਾਕਲੇਟ ਪਿਸਤੌਲ
- 125 ਮਿ.ਲੀ. (1/2 ਕੱਪ) ਬਿਨਾਂ ਨਮਕ ਵਾਲਾ ਮੱਖਣ
ਕਾਲੀ ਕਰੀਮਿੰਗ
- 1 ਕਿਲੋ (2 ਪੌਂਡ) ਮੈਸਕਾਰਪੋਨ
- 250 ਮਿ.ਲੀ. (1 ਕੱਪ) ਆਈਸਿੰਗ ਸ਼ੂਗਰ
- ਜੈੱਲ ਜਾਂ ਪਾਊਡਰ ਵਿੱਚ qs ਕਾਲਾ ਰੰਗ
- ਸੁਨਹਿਰੀ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਦੀ ਚਮਕ
- ਜੈਲੇਟਿਨ ਦੀਆਂ 3 ਚਾਦਰਾਂ
- 60 ਗ੍ਰਾਮ (2 ਔਂਸ) ਦੁੱਧ
- 15 ਮਿ.ਲੀ. (1 ਚਮਚ) ਪਾਣੀ
- 25 ਗ੍ਰਾਮ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਸ਼ਰਬਤ
- 150 ਗ੍ਰਾਮ (5 ¼ ਔਂਸ) ਜ਼ੈਫ਼ਰ ਕਾਕਾਓ ਬੈਰੀ ਚਿੱਟਾ ਚਾਕਲੇਟ
- Qs ਸੋਨੇ ਦਾ ਪਾਊਡਰ
ਭਰਾਈ
- ਕਿਊਐਸ ਰਸਬੇਰੀ ਜੈਮ
- Qs ਤਾਜ਼ੀ ਰਸਬੇਰੀ
- ਤੁਹਾਡੀ ਪਸੰਦ ਦੀਆਂ ਸਜਾਵਟਾਂ
ਤਿਆਰੀ
ਸਪੰਜ ਕੇਕ
- ਓਵਨ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਰੈਕ ਨੂੰ ਵਿਚਕਾਰ 180°C (350°F) 'ਤੇ ਰੱਖੋ।
- ਇੱਕ ਕਟੋਰੀ ਵਿੱਚ, ਹੈਂਡ ਮਿਕਸਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ, ਅੰਡੇ ਦੀ ਸਫ਼ੈਦੀ ਨੂੰ ਸਖ਼ਤ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫੈਂਟੋ।
- ਇੱਕ ਹੋਰ ਕਟੋਰੀ ਵਿੱਚ, ਹੈਂਡ ਮਿਕਸਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਖੰਡ ਪਾਓ, ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਹਿਲਾਓ, ਜਿੰਨਾ ਸਮਾਂ ਆਂਡਿਆਂ ਨੂੰ ਬਲੈਂਚ ਕਰਨ ਲਈ ਲੱਗਦਾ ਹੈ।
- ਆਟਾ, ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ, ਰਮ, ਵਨੀਲਾ ਅਤੇ ਚੁਟਕੀ ਭਰ ਨਮਕ ਪਾ ਕੇ ਮਿਲਾਓ।
- ਇੱਕ ਸਪੈਟੁਲਾ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਅੰਡੇ ਦੀ ਸਫ਼ੈਦੀ ਨੂੰ ਪਲਟ ਕੇ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ।
- 8" ਦੇ ਮੋਲਡ ਵਿੱਚ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਆਟਾ ਪਾਓ, ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਮੋਲਡ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ 20 ਤੋਂ 25 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬੇਕ ਕਰੋ। ਮੋਲਡ ਦੀ ਉਚਾਈ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ, ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੋਵੇਗਾ। ਕੇਕ ਉੱਪਰ ਉੱਠੇਗਾ ਅਤੇ ਚਾਕੂ ਦੀ ਨੋਕ ਨੂੰ ਵਿਚਕਾਰ ਰੱਖ ਕੇ ਇਸਦੀ ਪਕਾਈ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੇਗਾ। ਜਦੋਂ ਨੋਕ ਸਾਫ਼ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਪਕਾਉਣਾ ਪੂਰਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
- ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।
- ਮੋਟਾਈ ਦੇ ਹਿਸਾਬ ਨਾਲ, ਕੇਕ ਨੂੰ ਵਿਚਕਾਰੋਂ 2 ਪਰਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ।
ਨੋਟ : ਇਹ ਸਪੰਜ ਕੇਕ ਰੈਸਿਪੀ ਕੇਕ ਦੀਆਂ 2 ਪਰਤਾਂ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ।
ਗਨਚੇ
- ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਲਿਆਓ, ਸ਼ਹਿਦ ਅਤੇ ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਨਮਕ ਪਾਓ।
- ਚਾਕਲੇਟ ਵਾਲੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਗਰਮ ਕਰੀਮ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮਿਕਸਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ, ਤਿਆਰੀ ਨੂੰ ਇਮਲਸੀਫਾਈ ਕਰੋ।
- ਮੱਖਣ ਪਾਓ ਅਤੇ ਨਿਰਵਿਘਨ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਹੋਣ ਤੱਕ ਮਿਲਾਓ।
- ਕੇਕ ਦੀਆਂ ਪਰਤਾਂ ਨੂੰ ਸਜਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਾਊਂਟਰ 'ਤੇ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।
ਕਾਲੀ ਕਰੀਮਿੰਗ
ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਸਪੈਟੁਲਾ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਮੈਸਕਾਰਪੋਨ, ਆਈਸਿੰਗ ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਫੂਡ ਕਲਰਿੰਗ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਮਿਲਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਨਿਰਵਿਘਨ, ਗੂੜ੍ਹਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾ ਮਿਲ ਜਾਵੇ। ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਸਟੋਰ ਕਰੋ।
ਸੁਨਹਿਰੀ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਦੀ ਚਮਕ
- ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਜੈਲੇਟਿਨ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਰੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟ ਕਰਨ ਲਈ ਭਿਓ ਦਿਓ।
- ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਦੁੱਧ, ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਸ਼ਰਬਤ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਲਓ।
- ਅੱਗ ਤੋਂ ਉਤਾਰੋ, ਨਿਕਾਸ ਕੀਤਾ ਜੈਲੇਟਿਨ ਪਾ ਕੇ ਹਿਲਾਓ।
- ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਚਿੱਟੀ ਚਾਕਲੇਟ ਹੈ, ਹੈਂਡ ਮਿਕਸਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਤਿਆਰੀ ਨੂੰ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਮਿਲਾਓ।
- ਸੋਨੇ ਦਾ ਪਾਊਡਰ ਪਾਓ।
- ਜਦੋਂ ਮਿਸ਼ਰਣ ਮੁਲਾਇਮ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਕੇਕ ਉੱਤੇ ਫੈਲਾਉਣ ਅਤੇ ਛਿੜਕਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਲਗਭਗ 30°C (86°F) ਤੱਕ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।
ਵਿਧੀ ਅਤੇ ਅਸੈਂਬਲੀ
- ਟਰਨਟੇਬਲ 'ਤੇ, 9'' ਦੀ ਗੱਤੇ ਦੀ ਡਿਸਕ ਰੱਖੋ।
- ਗੱਤੇ 'ਤੇ, ਕੇਕ ਨੂੰ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਫਿਸਲਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ, ਵਿਚਕਾਰ ਗੈਨੇਸ਼ ਦਾ ਇੱਕ ਬਿੰਦੀ ਰੱਖੋ।
- ਗੱਤੇ 'ਤੇ, ਕੇਕ ਦੀ ਇੱਕ ਪਰਤ ਰੱਖੋ, ਹਰੇਕ ਪਰਤ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਵਾਰੀ-ਵਾਰੀ ਗੈਨੇਸ਼, ਤਾਜ਼ੇ ਰਸਬੇਰੀ ਅਤੇ ਜੈਮ ਨਾਲ ਸਜਾਓ।
- 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ।
- ਇੱਕ ਸਪੈਟੁਲਾ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਕੇਕ ਦੀ ਪੂਰੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਕਾਲੇ ਰੰਗ ਦੀ ਫਰੋਸਟਿੰਗ ਫੈਲਾਓ। 30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ।
- ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਸੁਨਹਿਰੀ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਦੀ ਗਲੇਜ਼ ਤਿਆਰ ਕਰੋ।
- ਕੇਕ ਦੇ ਉੱਪਰ, ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਧਿਆਨ ਕੇਂਦਰਿਤ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਆਈਸਿੰਗ ਪਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਤੁਪਕੇ ਕੇਕ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਵਹਿ ਜਾਣ ਅਤੇ ਸੈੱਟ ਹੋ ਜਾਣ।
- ਕੇਕ ਦੇ ਅਧਾਰ 'ਤੇ, ਕਿਨਾਰੇ ਦੇ ਦੁਆਲੇ ਕੁਝ ਰਸਬੇਰੀਆਂ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕਰੋ।
- ਕੇਕ ਦੇ ਉੱਪਰ, ਆਪਣੀ ਪਸੰਦ ਦੇ ਸਜਾਵਟ ਦਾ ਪ੍ਰਬੰਧ ਕਰੋ।
