ਸਰਵਿੰਗ: 4
ਤਿਆਰੀ: 25 ਮਿੰਟ
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ: 10 ਮਿੰਟ
ਸਮੱਗਰੀ
- 4 ਅੰਡੇ, ਜ਼ਰਦੀ ਅਤੇ ਚਿੱਟਾ ਵੱਖ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ
- 250 ਮਿ.ਲੀ. (1 ਕੱਪ) ਦੁੱਧ
- 125 ਮਿ.ਲੀ. (1/2 ਕੱਪ) ਖੰਡ
- 60 ਮਿ.ਲੀ. (4 ਚਮਚੇ) 35% ਕਰੀਮ
- 1 ਚੁਟਕੀ ਨਮਕ
- 5 ਮਿ.ਲੀ. (1 ਚਮਚ) ਵਨੀਲਾ ਐਬਸਟਰੈਕਟ
- 5 ਮਿ.ਲੀ. (1 ਚਮਚ) ਕੌੜਾ ਬਦਾਮ ਐਬਸਟਰੈਕਟ
- 90 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (6 ਚਮਚ) ਕੈਰੇਮਲ ਕੌਲੀ
- 125 ਮਿ.ਲੀ. (1/2 ਕੱਪ) ਬਦਾਮ ਦੇ ਟੁਕੜੇ
ਡੰਪਲਿੰਗ
- 6 ਅੰਡੇ ਦੀ ਸਫ਼ੈਦੀ
- 90 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (6 ਚਮਚੇ) ਖੰਡ
ਤਿਆਰੀ
- ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਵਿਸਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ, ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਖੰਡ ਪਾਓ, ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਫੈਂਟੋ, ਜਿੰਨਾ ਸਮਾਂ ਆਂਡਿਆਂ ਨੂੰ ਬਲੈਂਚ ਕਰਨ ਲਈ ਲੱਗਦਾ ਹੈ।
- ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਕਰੀਮ, ਦੁੱਧ, ਨਮਕ, ਵਨੀਲਾ ਅਤੇ ਕੌੜੇ ਬਦਾਮ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਓ।
- ਬਲੈਂਚ ਕੀਤੇ ਆਂਡਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਵਿਸਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਤਿਆਰੀ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਉਬਲਦੇ ਤਰਲ ਦਾ ਤੀਜਾ ਹਿੱਸਾ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ।
- ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਗਰਮ ਤਰਲ ਦੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਭੇਜੋ। ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ, ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ, ਸਪੈਟੁਲਾ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਪਕਾਓ। ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਕਰੀਮ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਲਗਭਗ 86°C (185°F) ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਦਾ ਹੈ, ਉਸਨੂੰ ਅੱਗ ਤੋਂ ਹਟਾ ਦਿਓ। ਇਸ ਬਿੰਦੂ 'ਤੇ ਬਣੀ ਪਤਲੀ ਝੱਗ ਵਾਲੀ ਪਰਤ ਗਾਇਬ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕਰੀਮ ਸਪੈਟੁਲਾ ਨੂੰ ਕੋਟ ਕਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ (ਸਪੈਟੁਲਾ ਦੇ ਪਿਛਲੇ ਪਾਸੇ ਤੁਹਾਡੀ ਉਂਗਲੀ ਨਾਲ ਖਿੱਚੀ ਗਈ ਇੱਕ ਲਾਈਨ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ)।
- ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਕਰੀਮ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਪਲਾਸਟਿਕ ਫੂਡ ਰੈਪ ਨਾਲ ਢੱਕ ਦਿਓ, ਇੱਕ ਬਰਫ਼ ਦੀ ਟ੍ਰੇ ਵਿੱਚ ਜਲਦੀ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ।
- ਇੱਕ ਕਟੋਰੀ ਵਿੱਚ, ਹੈਂਡ ਮਿਕਸਰ ਜਾਂ ਸਟੈਂਡ ਮਿਕਸਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ, ਅੰਡੇ ਦੀ ਸਫ਼ੈਦੀ ਨੂੰ ਅੱਧਾ-ਸਖ਼ਤ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫੈਂਟੋ।
- ਖੰਡ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸਖ਼ਤ ਅਤੇ ਨਿਰਵਿਘਨ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫੈਂਟਦੇ ਰਹੋ।
- ਇੱਕ ਸਿਲੀਕੋਨ ਮੋਲਡ ਵਿੱਚ ਆਪਣੀ ਪਸੰਦ ਦੇ ਆਕਾਰਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਹਿੱਸੇ ਦੇਣ ਲਈ, ਤਿਆਰੀ ਨੂੰ ਵੰਡੋ ਅਤੇ ਓਵਨ ਦੀ ਸ਼ਕਤੀ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ, ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਵਿੱਚ 1 ਤੋਂ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ।
- ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।
- ਹਰੇਕ ਸਰਵਿੰਗ ਬਾਊਲ ਵਿੱਚ, ਕਸਟਾਰਡ ਨੂੰ ਵੰਡੋ, ਮੇਰਿੰਗੂ ਦਾ ਇੱਕ ਕੁਏਨੇਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉੱਪਰੋਂ ਕੈਰੇਮਲ ਅਤੇ ਬਦਾਮ ਨਾਲ ਢੱਕ ਦਿਓ।
