ਪੋਰਕ ਫਿਲਲੇਟ ਮੈਡਲੀਅਨ, ਐਸਪੈਰਾਗਸ ਨਾਲ ਭਰਿਆ, ਹਾਰਸਰੇਡਿਸ਼-ਸੁਆਦ ਵਾਲਾ ਪੋਲਟਰੀ ਜੂਸ, ਬ੍ਰਸੇਲਜ਼ ਸਪਾਉਟ ਪੱਤੀਆਂ, ਕਰੈਨਬੇਰੀ ਫੋਮ

ਸਰਵਿੰਗ: 1

ਸਮੱਗਰੀ

• ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਹਲਕੇ ਚੋਰੀਜ਼ੋ ਦੇ 2 ਟੁਕੜੇ
• 1 ਪਿਆਜ਼
• ਲਸਣ ਦੀਆਂ 2 ਕਲੀਆਂ
• 60 ਮਿ.ਲੀ. (4 ਚਮਚੇ) ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
• 15 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (1 ਚਮਚ) ਮੈਪਲ ਸ਼ਰਬਤ
• 8 ਹਰਾ ਐਸਪੈਰਾਗਸ
• 30 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (2 ਚਮਚੇ) ਚਿੱਟਾ ਬਾਲਸੈਮਿਕ ਸਿਰਕਾ
• 1 ਸੂਰ ਦਾ ਟੈਂਡਰਲੌਇਨ ਦਿਲ (ਲਗਭਗ 6 ਇੰਚ ਲੰਬਾ ਮੋਟਾ ਹਿੱਸਾ)
• ਬੇਕਨ ਦੇ 4 ਟੁਕੜੇ
• Qs ਬਿਨਾਂ ਨਮਕ ਵਾਲਾ ਮੱਖਣ
• Qs ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
• ਸੂਖਮ ਟਹਿਣੀਆਂ / ਫੁੱਲ (ਸਜਾਵਟ)

ਬ੍ਰਸੇਲਜ਼ ਸਪਾਉਟ

• 250 ਮਿ.ਲੀ. (1 ਕੱਪ) ਬ੍ਰਸੇਲਜ਼ ਸਪਾਉਟ
• QS ਮੱਖਣ
• ਲਸਣ ਦੀ 1 ਕਲੀ, ਕੱਟੀ ਹੋਈ
• 15 ਮਿ.ਲੀ. (1 ਚਮਚ) ਸ਼ਰਬਤ
• 15 ਗ੍ਰਾਮ ਪਰਮੇਸਨ

ਝੱਗ

• 250 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (1 ਕੱਪ) ਕਰੈਨਬੇਰੀ ਜਾਂ ਬਲੂਬੇਰੀ ਦਾ ਜੂਸ
• 1 ਚੁਟਕੀ ਨਮਕ
• 5 ਮਿ.ਲੀ. (1 ਚਮਚ) ਵਰਸਵੀਪ

ਪੋਲਟਰੀ ਜੂਸ

• ½ ਮੁਰਗੀ ਦੀ ਲਾਸ਼
• 30 ਮਿ.ਲੀ. (2 ਚਮਚੇ) ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
• ਲਸਣ ਦੀ 1 ਕਲੀ, ਕੱਟੀ ਹੋਈ
• 7.5 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (1 ਚਮਚ) ਹਾਰਸਰੇਡਿਸ਼
• 125 ਮਿ.ਲੀ. (1/2 ਕੱਪ) ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ
• 60 ਮਿ.ਲੀ. (4 ਚਮਚੇ) ਪਾਣੀ
• 15 ਮਿ.ਲੀ. (1 ਚਮਚ) ਮੱਖਣ

ਤਿਆਰੀ

1. ਓਵਨ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਰੈਕ ਨੂੰ ਵਿਚਕਾਰ 220°C (425°F) 'ਤੇ ਰੱਖੋ।
2. ਚੋਰੀਜ਼ੋ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ।
3. ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੋ।
4. ਲਸਣ ਨੂੰ ਕੱਟ ਕੇ ਪਿਊਰੀ ਕਰ ਲਓ।
5. ਇੱਕ ਗਰਮ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਤੇਜ਼ ਅੱਗ 'ਤੇ, ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ, ਚੋਰੀਜ਼ੋ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੂਰਾ ਕਰੋ, ਸਮੇਂ-ਸਮੇਂ 'ਤੇ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ।
6. ਲਸਣ, ਮੈਪਲ ਸ਼ਰਬਤ, ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਮਿਰਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ 3 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ।
7. ਐਸਪੈਰਾਗਸ ਦਾ ਅਧਾਰ ਕੱਟੋ।
8. ਇੱਕ ਗਰਮ ਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਦਰਮਿਆਨੀ ਅੱਗ 'ਤੇ, ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ, ਐਸਪੈਰਗਸ ਨੂੰ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੁੰਨੋ।
9. ਬਾਲਸੈਮਿਕ ਸਿਰਕਾ ਪਾਓ। ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਅਤੇ ਅੱਗ ਤੋਂ ਉਤਾਰ ਦਿਓ।
10. ਸਜਾਵਟ ਲਈ 3 ਐਸਪੈਰਾਗਸ ਸਪੀਅਰਸ ਰੱਖੋ।
11. ਕੰਮ ਵਾਲੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ, ਸ਼ੈੱਫ ਦੇ ਚਾਕੂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਸੂਰ ਦੇ ਟੈਂਡਰਲੌਇਨ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਕੱਟੋ ਤਾਂ ਜੋ ਮੀਟ ਦੀ ਇੱਕ ਪਤਲੀ ਪੱਟੀ ਬਣ ਸਕੇ (ਲਗਭਗ ¼ ਇੰਚ ਉੱਚਾ ਕੱਟ ਬਣਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਮਾਸ ਨੂੰ ਕੱਟੋ)।
12. ਮੀਟ ਦੀ ਪੱਟੀ 'ਤੇ, ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਚੋਰੀਜ਼ੋ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਫੈਲਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਿਰੇ 'ਤੇ, ਐਸਪੈਰਾਗਸ ਰੱਖੋ।
13. ਐਸਪੈਰਗਸ ਵਾਲੇ ਪਾਸੇ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਪੱਟੀ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਆਪ ਉੱਤੇ ਰੋਲ ਕਰੋ।
14. ਕੰਮ ਵਾਲੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ, ਬੇਕਨ ਦੇ 4 ਟੁਕੜੇ, ਨਾਲ-ਨਾਲ ਫੈਲਾਓ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਓਵਰਲੈਪ ਕਰੋ।
15. ਬੇਕਨ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਦੇ ਇੱਕ ਸਿਰੇ 'ਤੇ, ਸੂਰ ਦਾ ਟੈਂਡਰਲੋਇਨ ਰੋਲ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬੇਕਨ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟੋ।
16. ਇੱਕ ਗਰਮ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਦਰਮਿਆਨੀ ਅੱਗ 'ਤੇ, ਫਿਲੇਟ ਦੇ ਸਾਰੇ ਪਾਸਿਆਂ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੂਰਾ ਕਰੋ।
17. ਇੱਕ ਬੇਕਿੰਗ ਸ਼ੀਟ 'ਤੇ, ਸੂਰ ਦਾ ਟੈਂਡਰਲੌਇਨ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ 15 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਕਾਓ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ 63°C (145°F) ਤੱਕ ਨਾ ਪਹੁੰਚ ਜਾਵੇ।
18. ਓਵਨ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢੋ, ਐਲੂਮੀਨੀਅਮ ਫੁਆਇਲ ਨਾਲ ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਖੜ੍ਹਾ ਰਹਿਣ ਦਿਓ।
19. 3 ਭਾਗਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ।
20. ਮੁਰਗੀ ਦੇ ਲਾਸ਼ ਨੂੰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ।
21. ਇੱਕ ਗਰਮ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤੇਜ਼ ਅੱਗ 'ਤੇ, ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ, ਚਿਕਨ ਦੇ ਲਾਸ਼ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੂਰਾ ਕਰੋ, ਸਮੇਂ-ਸਮੇਂ 'ਤੇ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ।
22. ਪ੍ਰੋਵੈਂਸ ਦੇ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ, ਲਸਣ, ਹਾਰਸਰੇਡਿਸ਼ ਪਾਓ, ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਡੀਗਲੇਜ਼ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਅੱਧਾ ਘਟਾਓ।
23. ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਛਾਣ ਲਓ ਅਤੇ ਤਰਲ ਪਦਾਰਥ ਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਕਰੋ, ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਹੋਰ ਘਟਾਓ।
24. ਮੱਖਣ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮਿਲਾਓ। ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।
25. ਬ੍ਰਸੇਲਜ਼ ਸਪਾਉਟ ਨੂੰ ਕੱਟੋ, ਇਸਦੇ ਅਧਾਰ ਅਤੇ ਪਹਿਲੇ ਪੱਤੇ ਹਟਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ।
26. ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਬਾਕੀ ਪੱਤੇਦਾਰ ਤਣੇ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਸਾਰੇ ਬ੍ਰਸੇਲਜ਼ ਸਪਾਉਟ ਪੱਤੀਆਂ ਵਿੱਚ ਹੋਣ।
27. ਇੱਕ ਗਰਮ ਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਤੇਜ਼ ਅੱਗ 'ਤੇ, ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ, ਬ੍ਰਸੇਲਜ਼ ਸਪਾਉਟ ਅਤੇ ਲਸਣ ਨੂੰ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੁੰਨੋ।
28. ਬ੍ਰਸੇਲਜ਼ ਸਪਾਉਟ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਨਮਕ, ਮਿਰਚ, ਮੈਪਲ ਸ਼ਰਬਤ, ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਪਰਮੇਸਨ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮਿਕਸ ਕਰੋ।
29. ਸਟੈਂਡ ਮਿਕਸਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਕਰੈਨਬੇਰੀ ਦਾ ਜੂਸ, ਚੁਟਕੀ ਭਰ ਨਮਕ ਅਤੇ ਵਰਸਾਹਿਪ ਨੂੰ ਝੱਗ ਆਉਣ ਤੱਕ ਫੈਂਟੋ।
30. ਪਲੇਟ ਨੂੰ ਸਜਾਵਟ ਲਈ ਸਾਰੇ ਤੱਤਾਂ ਅਤੇ ਕੁਝ ਸਪਾਉਟ ਨੂੰ ਪ੍ਰਬੰਧਿਤ ਕਰਕੇ ਸਜਾਓ।

ਸਮੱਗਰੀ:

• ਕੱਟਣ ਵਾਲਾ ਬੋਰਡ
• ਸ਼ੈੱਫ ਦਾ ਚਾਕੂ
• ਛਾਂਟੀ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਚਾਕੂ
• ਟੇਬਲ ਕੂੜੇਦਾਨ
• ਗਿੱਲੀ ਲਾਂਡਰੀ
• 10'' ਨਾਨ-ਸਟਿੱਕ ਫਰਾਈਂਗ ਪੈਨ
• 8'' ਨਾਨ-ਸਟਿੱਕ ਫਰਾਈਂਗ ਪੈਨ
• ਕਲੈਂਪਸ x 2
• ਸਪੈਟੁਲਾਸ x2
• ਛੋਟੀ ਕੂਕੀ ਸ਼ੀਟ ਜਾਂ ਬੇਕਿੰਗ ਡਿਸ਼
• ਬਰੀਕ ਛਾਨਣੀ ਜਾਂ ਛਾਨਣੀ
• ਸਟੈਂਡ ਮਿਕਸਰ