ਵੀਲ ਜੂਸ ਅਤੇ ਪੋਰਟ ਦੇ ਨਾਲ ਐੱਗ ਰੈਵੀਓਲੀ

ਸਰਵਿੰਗਜ਼: 4

ਤਿਆਰੀ: 40 ਮਿੰਟ

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ: ਲਗਭਗ 10 ਮਿੰਟ

ਸਮੱਗਰੀ

ਤਾਜ਼ਾ ਆਟਾ

• 500 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (2 ਕੱਪ) ਆਟਾ ---- 500 ਗ੍ਰਾਮ (1 ਲੀਟਰ - 4 ਕੱਪ) ਆਟਾ
• 2 ਪੂਰੇ ਅੰਡੇ ----- 4 ਪੂਰੇ ਅੰਡੇ
• 30 ਮਿ.ਲੀ. (2 ਚਮਚੇ) ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ------ 60 ਮਿ.ਲੀ. (4 ਚਮਚੇ) ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
• ਨਮਕ, ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ
• 45 ਮਿ.ਲੀ. (3 ਚਮਚੇ) ਪਾਣੀ --------- 90 ਮਿ.ਲੀ. (6 ਚਮਚੇ) ਪਾਣੀ

ਪੋਰਟ ਦੇ ਨਾਲ ਵੀਲ ਦਾ ਜੂਸ

• 1 ਸ਼ਹਿਦ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
• 30 ਮਿ.ਲੀ. (2 ਚਮਚੇ) ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
• 125 ਮਿ.ਲੀ. (1/2 ਕੱਪ) ਪੋਰਟ
• ਲਸਣ ਦੀ 1 ਕਲੀ, ਕੱਟੀ ਹੋਈ
• ਥਾਈਮ ਦੀ 1 ਟਹਿਣੀ
• 250 ਮਿ.ਲੀ. (1 ਕੱਪ) ਵੀਲ ਸਟਾਕ
• 30 ਮਿ.ਲੀ. (2 ਚਮਚੇ) ਮੱਖਣ
• ਸੁਆਦ ਲਈ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ

ਰਵੀਓਲੀ ਭਰਾਈ

• 90 ਮਿ.ਲੀ. (6 ਚਮਚੇ) ਰਿਕੋਟਾ
• 15 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (1 ਚਮਚ) ਤੁਲਸੀ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
• 4 ਕਿਊਬਿਕ ਅੰਡੇ, ਜ਼ਰਦੀ
• ਸੁਆਦ ਲਈ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ

ਤਿਆਰੀ

ਤਾਜ਼ੇ ਆਟੇ ਲਈ ,

1. ਇੱਕ ਕਟੋਰੀ ਵਿੱਚ, ਆਟਾ ਪਾਓ, ਆਂਡੇ, ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ, ਪਾਣੀ, ਨਮਕ ਪਾਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਕਾਂਟੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ।
2. ਜਦੋਂ ਆਟਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਸੋਖ ਲੈਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਲਗਭਗ 3 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਮਿਲਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਸੰਘਣਾ, ਮੁਲਾਇਮ ਅਤੇ ਲਚਕੀਲਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ (ਜੇ ਇਹ ਸੁੱਕਾ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਜਾਂ ਜੇ ਇਹ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਚਿਪਚਿਪਾ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਆਟਾ ਪਾਓ)।
3. ਇੱਕ ਗੇਂਦ ਬਣਾਓ ਅਤੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ।
4. ਆਟੇ ਨੂੰ ਰੋਲਿੰਗ ਪਿੰਨ ਜਾਂ ਲੈਮੀਨੇਟਰ ਨਾਲ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਰੋਲ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਟੇ ਦੀ ਪਤਲੀ ਪੱਟੀ ਨਾ ਮਿਲ ਜਾਵੇ।

ਪੋਰਟ ਵਾਲੇ ਵੀਲ ਜੂਸ ਲਈ ,

1. ਇੱਕ ਗਰਮ ਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਸ਼ੈਲੋਟ ਨੂੰ ਤੇਲ ਵਿੱਚ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੂਰਾ ਕਰੋ।
2. ਪੋਰਟ ਨਾਲ ਡੀਗਲੇਜ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸੁੱਕਣ ਤੱਕ ਘਟਾਓ।
3. ਲਸਣ, ਥਾਈਮ, ਵੀਲ ਸਟਾਕ ਪਾਓ ਅਤੇ ਅੱਧਾ ਘਟਾਓ।
4. ਤਿਆਰੀ ਨੂੰ ਫਿਲਟਰ ਕਰੋ।
5. ਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਦਰਮਿਆਨੀ ਅੱਗ 'ਤੇ, ਜੋ ਫਿਲਟਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਉਸਨੂੰ ਵਾਪਸ ਕਰੋ, ਮੱਖਣ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਵਿਸਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਮਿਲਾਓ। ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ।

ਰਵੀਓਲੀ ਲਈ ,

1. ਇੱਕ ਕਟੋਰੀ ਵਿੱਚ, ਰਿਕੋਟਾ, ਤੁਲਸੀ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਮਿਲਾਓ। ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ।
2. ਆਟੇ ਨੂੰ ਰੋਲਿੰਗ ਪਿੰਨ ਜਾਂ ਲੈਮੀਨੇਟਰ ਨਾਲ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਰੋਲ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਟੇ ਦੀ ਪਤਲੀ ਪੱਟੀ ਨਾ ਮਿਲ ਜਾਵੇ।
3. ਫਿਰ ਆਟੇ ਨੂੰ 4'' x 4'' ਦੇ 8 ਵਰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ।
4. ਆਟੇ ਦੇ 4 ਵਰਗਾਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ, ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਰਿਕੋਟਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਇੱਕ ਚਮਚੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਫੈਲਾਓ, ਇੱਕ ਖੋਖਲਾ ਬਣਾਓ, ਉਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ ਰੱਖੋ, ਆਟੇ ਦੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਗਿੱਲਾ ਕਰੋ, ਆਟੇ ਦੇ ਬਾਕੀ ਰਹਿੰਦੇ ਵਰਗ ਨਾਲ ਉੱਪਰੋਂ ਢੱਕ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਾਲ ਦਬਾਓ।
5. ਕੂਕੀ ਕਟਰ ਜਾਂ ਪਾਣੀ ਦੇ ਗਲਾਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ, ਹਰੇਕ ਰੈਵੀਓਲੀ ਵਿੱਚੋਂ ਵਾਧੂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਕੱਟ ਦਿਓ।
6. ਉਬਲਦੇ ਨਮਕੀਨ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇੱਕ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ, ਰਵੀਓਲੀ ਨੂੰ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ।
7. ਹਰੇਕ ਡੂੰਘੀ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਰਵੀਓਲੀ ਰੱਖੋ, ਪੋਰਟ ਦੇ ਨਾਲ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਵੀਲ ਜੂਸ ਪਾਓ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਸਜਾਓ।