ਜੰਗਲੀ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਵਾਲਾ ਰਿਸੋਟੋ

ਜੰਗਲੀ ਮਸ਼ਰੂਮ ਰਿਸੋਟੋ

ਸਰਵਿੰਗ: 4 – ਤਿਆਰੀ: 5 ਮਿੰਟ – ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ: 20 ਮਿੰਟ

ਸਮੱਗਰੀ

• 1 ਤੋਂ 1.5 ਲੀਟਰ (4 ਤੋਂ 6 ਕੱਪ) ਮਸ਼ਰੂਮ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ (ਸੀਪ ਮਸ਼ਰੂਮ, ਚੈਂਟਰੇਲ, ਪੋਰਸੀਨੀ ਜਾਂ ਹੋਰ)
• ਤੁਹਾਡੀ ਪਸੰਦ ਦੀ 60 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (4 ਚਮਚ) ਚਰਬੀ (ਮੱਖਣ, ਤੇਲ ਜਾਂ ਮਾਈਕ੍ਰੀਓ ਕੋਕੋ ਬਟਰ)
• ਲਸਣ ਦੀਆਂ 2 ਕਲੀਆਂ, ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ
• 1 ਸ਼ਹਿਦ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
• ਥਾਈਮ ਦੀ 1 ਟਹਿਣੀ, ਉਤਾਰੀ ਹੋਈ
• 90 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (6 ਚਮਚ) ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
• 500 ਮਿ.ਲੀ. (2 ਕੱਪ) ਅਰਬੋਰੀਓ ਜਾਂ ਕਾਰਨਾਰੋਲੀ ਚੌਲ
• 125 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (1/2 ਕੱਪ) ਸੁੱਕੀ ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ
• 2 ਲੀਟਰ (8 ਕੱਪ) ਚਿਕਨ ਬਰੋਥ, ਗਰਮ
• 500 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (2 ਕੱਪ) ਪਰਮੇਸਨ, ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ
• 75 ਮਿ.ਲੀ. (5 ਚਮਚੇ) ਬਿਨਾਂ ਨਮਕ ਵਾਲਾ ਮੱਖਣ
• 1 ਨਿੰਬੂ, ਜੂਸ
• ਸੁਆਦ ਲਈ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ

ਤਿਆਰੀ

1. ਇੱਕ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਮਾਈਕ੍ਰੀਓ ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਆਪਣੀ ਪਸੰਦ ਦੀ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੁੰਨੋ।
2. ਲਸਣ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਪਾਓ।
3. ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਸ਼ੈਲੋਟ ਅਤੇ ਥਾਈਮ ਨੂੰ ਪਸੀਨਾ ਲਓ।
4. ਚੌਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ ਅੱਗ 'ਤੇ, ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਹਿਲਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਚਰਬੀ ਨਾਲ ਲੇਪਿਆ ਨਾ ਜਾਵੇ ("ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਮੋਤੀ ਬਣਾਓ")।
5. ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ ਨਾਲ ਗਿੱਲਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸੁੱਕਣ ਤੱਕ ਘਟਾਓ।
6. ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ, ਢੱਕੇ ਹੋਏ, ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਚੌਲਾਂ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਬਰੋਥ ਪਾਓ, ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਚੌਲ ਹਰ ਵਾਰ ਤਰਲ ਨੂੰ ਸੋਖ ਨਾ ਲੈਣ। ਇਹ ਉਦੋਂ ਪਕਾਇਆ ਜਾਵੇਗਾ ਜਦੋਂ ਇਹ ਅਲ ਡੈਂਟੇ (ਅਜੇ ਵੀ ਕੱਟਣ ਲਈ ਸਖ਼ਤ) ਹੋਵੇ।
7. ਜਦੋਂ ਪੱਕ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਅੱਗ ਤੋਂ ਉਤਾਰੋ ਅਤੇ ਚੌਲਾਂ ਵਿੱਚ ਪਰਮੇਸਨ, ਮੱਖਣ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਪਾਓ। ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ।