ਕਿਊਬੈਕ ਬੇਕਨ ਅਤੇ ਪੀਅਸ ਰਿਸੋਟੋ
ਸਰਵਿੰਗ: 4 - ਤਿਆਰੀ: 5 ਮਿੰਟ - ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ: 30 ਮਿੰਟ
ਸਮੱਗਰੀ
- ਕਿਊਬੈਕ ਬੇਕਨ ਦੇ 8 ਟੁਕੜੇ
- 250 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (1 ਕੱਪ) ਹਰੇ ਮਟਰ
- 2 ਲੀਟਰ (8 ਕੱਪ) ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਬਰੋਥ
- ਲਸਣ ਦੀ 1 ਕਲੀ, ਕੱਟੀ ਹੋਈ
- 1 ਸ਼ਹਿਦ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
- ਥਾਈਮ ਦੀ 1 ਟਹਿਣੀ, ਉਤਾਰੀ ਹੋਈ
- 60 ਮਿ.ਲੀ. (4 ਚਮਚੇ) ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
- 500 ਮਿ.ਲੀ. (2 ਕੱਪ) ਅਰਬੋਰੀਓ ਜਾਂ ਕਾਰਨਾਰੋਲੀ ਚੌਲ
- 125 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (1/2 ਕੱਪ) ਸੁੱਕੀ ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ
- 125 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (1/2 ਕੱਪ) ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਪਰਮੇਸਨ ਪਨੀਰ
- 30 ਮਿ.ਲੀ. (2 ਚਮਚੇ) ਮੱਖਣ
- ½ ਨਿੰਬੂ, ਜੂਸ
- ਸੁਆਦ ਲਈ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ
ਢੰਗ
- ਇੱਕ ਠੰਡੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਬੇਕਨ ਰੱਖੋ। ਤੇਜ਼ ਅੱਗ 'ਤੇ, ਬੇਕਨ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਓ।
- ਬੇਕਨ ਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਤੌਲੀਏ 'ਤੇ ਰੱਖੋ।
- ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ।
- ਉਬਲਦੇ ਨਮਕੀਨ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਮਟਰਾਂ ਨੂੰ 8 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬਲੈਂਚ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਕੱਢ ਦਿਓ।
- ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਲਸਣ ਦੇ ਨਾਲ ਉਬਾਲ ਕੇ ਗਰਮ ਰੱਖੋ।
- ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਸ਼ੈਲੋਟਸ ਅਤੇ ਥਾਈਮ ਨੂੰ ਪਸੀਨਾ ਲਓ। ਚੌਲ ਪਾਓ, ਤੇਜ਼ ਅੱਗ 'ਤੇ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਪੈਟੁਲਾ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ, ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਹਿਲਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਨਾਲ ਲੇਪ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ (ਇਸ ਪੜਾਅ ਨੂੰ "ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਮੋਤੀ ਬਣਾਉਣਾ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ)।
- ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ ਨਾਲ ਗਿੱਲਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸੁੱਕਣ ਤੱਕ ਘਟਾਓ।
- ਦਰਮਿਆਨੀ ਅੱਗ 'ਤੇ, ਬਿਨਾਂ ਢੱਕੇ, ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਚੌਲਾਂ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਬਰੋਥ ਪਾਓ, ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਚੌਲ ਹਰ ਵਾਰ ਤਰਲ ਨੂੰ ਸੋਖ ਨਾ ਲੈਣ। ਇਹ ਉਦੋਂ ਪਕਾਇਆ ਜਾਵੇਗਾ ਜਦੋਂ ਇਹ ਅਲ ਡੇਂਟੇ (ਅਜੇ ਵੀ ਕੱਟਣ ਲਈ ਸਖ਼ਤ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਸਾਰਾ ਬਰੋਥ ਨਹੀਂ ਵਰਤ ਸਕਦੇ)।
- ਜਦੋਂ ਪੱਕ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਅੱਗ ਤੋਂ ਉਤਾਰੋ ਅਤੇ ਚੌਲਾਂ ਵਿੱਚ ਪਰਮੇਸਨ, ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਪਾਓ। ਬੇਕਨ, ਮਟਰ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮਿਕਸ ਕਰੋ। ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਨੂੰ ਐਡਜਸਟ ਕਰੋ।
