ਐਸਪਾਰਗਸ ਰਿਸੋਟੋ
ਸਰਵਿੰਗ: 4 – ਤਿਆਰੀ: 10 ਮਿੰਟ – ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ: 20 ਤੋਂ 25 ਮਿੰਟ
ਸਮੱਗਰੀ
- 1 ਐਸਪੈਰਾਗਸ ਦਾ ਝੁੰਡ
- 2 ਲੀਟਰ (8 ਕੱਪ) ਚਿਕਨ ਬਰੋਥ
- 60 ਮਿ.ਲੀ. (4 ਚਮਚੇ) ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
- ਲਸਣ ਦੀ 1 ਕਲੀ, ਕੱਟੀ ਹੋਈ
- 1 ਪਿਆਜ਼, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
- 500 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (2 ਕੱਪ) ਅਰਬੋਰੀਓ ਚੌਲ
- 125 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (1/2 ਕੱਪ) ਸੁੱਕੀ ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ
- 30 ਮਿ.ਲੀ. (2 ਚਮਚੇ) ਬਿਨਾਂ ਨਮਕ ਵਾਲਾ ਮੱਖਣ
- 250 ਮਿ.ਲੀ. (1 ਕੱਪ) ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਪਰਮੇਸਨ ਪਨੀਰ
- ਸੁਆਦ ਲਈ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ
ਤਿਆਰੀ
- ਐਸਪੈਰਾਗਸ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪੈਰਾਂ ਦੀ ਲੰਬਾਈ ਦੇ 1/4 ਹਿੱਸੇ ਤੱਕ ਕੱਟੋ।
- ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਓ। ਐਸਪੈਰਗਸ ਫੁੱਟ ਪਾਓ ਅਤੇ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ। ਗਰਮ ਬਰੋਥ ਰੱਖੋ, ਐਸਪੈਰਗਸ ਦੇ ਤਣਿਆਂ ਨੂੰ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਸੁੱਟ ਦਿਓ।
- ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਐਸਪੈਰਗਸ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ।
- ਇੱਕ ਗਰਮ ਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਐਸਪੈਰਗਸ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੂਰਾ ਕਰੋ। ਲਸਣ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਪਾਓ। ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।
- ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਪਸੀਨਾ ਲਓ।
- ਚੌਲ ਪਾਓ ਅਤੇ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਦਰਮਿਆਨੀ ਅੱਗ 'ਤੇ ਮਿਲਾਓ।
- ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ ਨਾਲ ਡੀਗਲੇਜ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਗਰਮ ਬਰੋਥ ਦਾ ¼ ਹਿੱਸਾ ਪਾਓ।
- ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਤਰਲ ਪਦਾਰਥ ਸੋਖਣ ਦਿਓ, ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ, ਫਿਰ ਗਰਮ ਬਰੋਥ ਦਾ ਇੱਕ ¼ ਹਿੱਸਾ ਹੋਰ ਪਾਓ।
- ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ, ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ¼ ਬਰੋਥ ਪਾਓ।
- ਚੈੱਕ ਕਰੋ ਕਿ ਚੌਲ ਜਲਦੀ ਪੱਕ ਗਏ ਹਨ ਜਾਂ ਨਹੀਂ। ਕਿੰਨੇ ਚੌਲ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਬਚੇ ਹਨ, ਇਸ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਿਆਂ, ਬਰੋਥ ਦਾ ਆਖਰੀ ਚੌਥਾਈ ਹਿੱਸਾ ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਘੱਟ ਪਾਓ।
- ਇੱਕ ਵਾਰ ਚੌਲ ਪੱਕ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਅਲ ਡੇਂਤੇ ਨੂੰ ਅੱਗ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਮੱਖਣ, ਪਰਮੇਸਨ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਐਸਪੈਰਾਗਸ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਪਾਓ। ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ।
