ਰਿਸੋਟੋ ਸੇਂਟ-ਹਿਆਸਿੰਥੇ

ਸਰਵਿੰਗ: 4

ਤਿਆਰੀ: 15 ਮਿੰਟ

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ: 25 ਮਿੰਟ

ਸਮੱਗਰੀ

ਬਰੋਥ

• 2 ਲੀਟਰ (8 ਕੱਪ) ਪਾਣੀ
• 1 ਪਿਆਜ਼, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
• 3 ਗਾਜਰ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ
• ½ ਪਾਰਸਲੇ ਦਾ ਗੁੱਛਾ
• 1 ਮੁਰਗੀ ਦੀ ਲਾਸ਼

ਰਿਸੋਟੋ

• 250 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (1 ਕੱਪ) ਹਰੀਆਂ ਫਲੀਆਂ, ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ
• 250 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (1 ਕੱਪ) ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸੌਸੇਜ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
• 45 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (3 ਚਮਚੇ) ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
• 2 ਕੱਚੇ ਮੱਕੀ ਦੇ ਛਿਲਕੇ, ਛਿੱਲੇ ਹੋਏ
• 1 ਪਿਆਜ਼, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
• 250 ਮਿ.ਲੀ. (1 ਕੱਪ) ਅਰਬੋਰੀਓ ਜਾਂ ਕਾਰਨਾਰੋਲੀ ਰਿਸੋਟੋ ਚੌਲ
• 125 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (1/2 ਕੱਪ) ਸੁੱਕੀ ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ ਜਾਂ 80 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (1/3 ਕੱਪ) ਜਿਨ
• 30 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (2 ਚਮਚ) ਲਸਣ ਦਾ ਫੁੱਲ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
• 250 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (1 ਕੱਪ) ਪਰਮਿਗਿਆਨੋ ਰੇਜਿਆਨੋ, ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ
• 45 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (3 ਚਮਚੇ) ਬਿਨਾਂ ਨਮਕ ਵਾਲਾ ਮੱਖਣ (ਜਾਂ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ)
• ½ ਨਿੰਬੂ, ਜੂਸ
• ਸੁਆਦ ਲਈ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ

ਤਿਆਰੀ

1. ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਪਿਆਜ਼, ਗਾਜਰ, ਪਾਰਸਲੇ, ਚਿਕਨ ਦੇ ਮਾਸ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ 30 ਤੋਂ 60 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ।
2. ਇਕੱਠੇ ਕੀਤੇ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਛਾਣ ਲਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਉਬਾਲ ਲਓ।
3. ਫਲੀਆਂ ਨੂੰ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬਲੈਂਚ ਕਰੋ। ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।
4. ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਇੱਕ ਗਰਮ ਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਸੌਸੇਜ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਕਰਿਸਪੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨੋ।
5. ਮੱਕੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸਭ ਨੂੰ ਭੁੰਨਣ ਦਿਓ। ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਰਿਜ਼ਰਵ ਕਰੋ।
6. ਇੱਕ ਗਰਮ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ ਭੁੰਨੋ।
7. ਚੌਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਮਿਲਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਪਰ ਰੰਗ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ (ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਮੋਤੀ ਕਰੋ)।
8. ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ ਜਾਂ ਜਿਨ ਨਾਲ ਡੀਗਲੇਜ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਲਗਭਗ ਸੁੱਕਣ ਤੱਕ ਘਟਾਓ।
9. ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਗਰਮ ਬਰੋਥ ਪਾਓ, ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ। ਇਹ ਉਦੋਂ ਪਕਾਇਆ ਜਾਵੇਗਾ ਜਦੋਂ ਇਹ ਅਲ ਡੈਂਟੇ (ਅਜੇ ਵੀ ਕੱਟਣ ਲਈ ਸਖ਼ਤ) ਹੋਵੇ।
10. ਜਦੋਂ ਪੱਕ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਅੱਗ ਤੋਂ ਉਤਾਰ ਦਿਓ, ਸੌਸੇਜ, ਮੱਕੀ, ਬੀਨਜ਼, ਲਸਣ ਦਾ ਫੁੱਲ, ਪਰਮੇਸਨ, ਮੱਖਣ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ।