ਮਸ਼ਰੂਮ ਅਤੇ ਕਰੈਨਬੇਰੀ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਟਰਕੀ ਭੁੰਨੋ

ਸਰਵਿੰਗ: 8 ਤੋਂ 10

ਤਿਆਰੀ: 30 ਮਿੰਟ

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: ਲਗਭਗ 2 ਘੰਟੇ

ਸਮੱਗਰੀ

• 1 ਚਮੜੀ ਰਹਿਤ ਟਰਕੀ ਛਾਤੀ
• 15 ਮਿ.ਲੀ. (1 ਚਮਚ) ਮੱਖਣ
• 125 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (1/2 ਕੱਪ) ਸ਼ੇਲੌਟ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
• ਥਾਈਮ ਦੀਆਂ 2 ਟਹਿਣੀਆਂ, ਉਤਾਰੀਆਂ ਹੋਈਆਂ
• ਲਸਣ ਦੀ 1 ਕਲੀ, ਕੱਟੀ ਹੋਈ
• 250 ਮਿ.ਲੀ. (1 ਕੱਪ) ਵੀਲ ਸਟਾਕ
• 250 ਮਿ.ਲੀ. (1 ਕੱਪ) ਡਾਰਕ ਬੀਅਰ
• 125 ਮਿ.ਲੀ. (1/2 ਕੱਪ) 35% ਕਰੀਮ
• ਸੁਆਦ ਲਈ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ

ਮਜ਼ਾਕ

• 250 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (1 ਕੱਪ) ਪਿਆਜ਼, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
• 90 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (6 ਚਮਚ) ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
• 1 ਲੀਟਰ (4 ਕੱਪ) ਮਸ਼ਰੂਮ (ਪੋਰਟੋਬੈਲੋ, ਸੇਪਸ, ਪੋਰਸੀਨੀ, ਓਇਸਟਰ ਕਿੰਗ)
• 4 ਕਲੀਆਂ ਲਸਣ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
• 500 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (2 ਕੱਪ) ਤਾਜ਼ੇ ਜਾਂ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਕਰੈਨਬੇਰੀ
• 250 ਮਿ.ਲੀ. (1 ਕੱਪ) ਡਾਰਕ ਬੀਅਰ
• 30 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (2 ਚਮਚੇ) ਮੈਪਲ ਸ਼ਰਬਤ
• ਸੁਆਦ ਲਈ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ

ਤਿਆਰੀ

1. ਓਵਨ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਰੈਕ ਨੂੰ ਵਿਚਕਾਰ 190°C (375°F) 'ਤੇ ਰੱਖੋ।
2. ਸਟਫਿੰਗ ਲਈ , ਇੱਕ ਗਰਮ ਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੂਰਾ ਕਰੋ।
3. ਮਸ਼ਰੂਮ, ਲਸਣ, ਕਰੈਨਬੇਰੀ ਪਾਓ ਅਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ।
4. ਬੀਅਰ, ਸ਼ਰਬਤ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸੁੱਕਣ ਤੱਕ 5 ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ, ਦਰਮਿਆਨੀ ਅੱਗ 'ਤੇ ਘਟਾਓ। ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ। ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।
5. ਤਿਆਰੀ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੋ।
6. ਇੱਕਸਾਰ ਮੋਟਾਈ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਛਾਤੀ ਅਤੇ ਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹਰੇਕ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਤਿਤਲੀ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟੋ।
7. ਛਾਤੀ ਦੇ ਸਾਰੇ ਪਾਸਿਆਂ 'ਤੇ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਲਗਾਓ।
8. ਛਾਤੀ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ ਭਰੋ। ਛਾਤੀ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਲੰਬਾਈ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਕੱਸ ਕੇ ਰੋਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਬੰਨ੍ਹੋ।
9. ਇੱਕ ਭੁੰਨਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਭੁੰਨਣ ਨੂੰ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 1 ਘੰਟਾ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਪਕਾਓ, ਤਾਂ ਜੋ ਇਸਦਾ ਅੰਦਰੂਨੀ ਤਾਪਮਾਨ 74°C (165°F) ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਸਕੇ।
10. ਇੱਕ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਪਿਘਲਾਓ ਅਤੇ ਸ਼ੈਲੋਟ ਨੂੰ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ।
11. ਥਾਈਮ, ਲਸਣ, ਵੀਲ ਸਟਾਕ, ਬੀਅਰ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸ਼ਰਬਤ ਬਣਨ ਤੱਕ ਘਟਾਓ।
12. ਕਰੀਮ ਪਾਓ, ਮਿਲਾਓ, ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਚੈੱਕ ਕਰੋ ਅਤੇ ਰੋਸਟ ਉੱਤੇ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ।

ਨਮਕੀਨ ਵਿਕਲਪ ਇੱਕ ਕਟੋਰੀ ਵਿੱਚ, 3 ਲੀਟਰ (12 ਕੱਪ) ਪਾਣੀ, 60 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (4 ਚਮਚ) ਨਮਕ, 60 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (4 ਚਮਚ) ਖੰਡ, 125 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (1/2 ਕੱਪ) ਸਿਰਕਾ, 2 ਤੇਜ ਪੱਤੇ, 15 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (1 ਚਮਚ) ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਮਿਰਚ ਮਿਲਾਓ। ਟਰਕੀ ਦੀਆਂ ਛਾਤੀਆਂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਨਮਕੀਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ 12 ਤੋਂ 24 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ।