ਸਰਵਿੰਗਜ਼: 8
ਤਿਆਰੀ: 15 ਮਿੰਟ
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ: 8 ਘੰਟੇ
ਸਮੱਗਰੀ
- 1 ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਭੁੰਨਿਆ (1.5 ਤੋਂ 2 ਕਿਲੋ)
- 30 ਮਿ.ਲੀ. (2 ਚਮਚੇ) ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
- 4 ਵੱਡੇ ਪਿਆਜ਼, ਕੱਟੇ ਹੋਏ
- 4 ਕਲੀਆਂ ਲਸਣ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
- 30 ਮਿ.ਲੀ. (2 ਚਮਚੇ) ਡੀਜੋਨ ਸਰ੍ਹੋਂ
- 60 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (4 ਚਮਚੇ) ਸੋਇਆ ਸਾਸ
- 60 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (4 ਚਮਚੇ) ਮੈਪਲ ਸ਼ਰਬਤ
- 250 ਮਿ.ਲੀ. (1 ਕੱਪ) ਸੁੱਕੀ ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ
- 500 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (2 ਕੱਪ) ਚਿਕਨ ਬਰੋਥ
- 1 ਨਿੰਬੂ, ਜੂਸ
- 15 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (1 ਚਮਚ) ਮਿੱਠਾ ਪੇਪਰਿਕਾ
- 15 ਮਿ.ਲੀ. (1 ਚਮਚ) ਪ੍ਰੋਵੈਂਕਲ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ
- 30 ਮਿ.ਲੀ. (2 ਚਮਚੇ) ਸਟਾਰਚ (ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪਤਲਾ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ)
- ਪਾਣੀ ਦੀ ਕਾਫ਼ੀ ਮਾਤਰਾ
- ਸੁਆਦ ਲਈ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ
ਤਿਆਰੀ
- ਓਵਨ ਨੂੰ, ਰੈਕ ਨੂੰ ਵਿਚਕਾਰ, 110°C (225°F) ਤੱਕ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕਰੋ।
- ਇੱਕ ਗਰਮ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਦਰਮਿਆਨੀ-ਉੱਚੀ ਅੱਗ 'ਤੇ, ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਸੂਰ ਦੇ ਮਾਸ ਨੂੰ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਚਾਰੇ ਪਾਸਿਆਂ ਤੋਂ ਭੁੰਨੋ। ਮਾਸ ਨੂੰ ਕੱਢ ਕੇ ਇੱਕ ਕੈਸਰੋਲ ਡਿਸ਼ ਜਾਂ ਭੁੰਨਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ।
- ਮੀਟ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਲਸਣ ਪਾਓ।
- ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਸਰ੍ਹੋਂ, ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਮੈਪਲ ਸ਼ਰਬਤ, ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ, ਬਰੋਥ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, ਪਪਰਿਕਾ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਵੈਂਸ ਦੇ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ।
- ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਮੀਟ ਉੱਤੇ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇੰਨਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਕਿ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਮੀਟ ਦੀ ਉਚਾਈ ਦੇ 4/5 ਹਿੱਸੇ ਤੱਕ ਢੱਕ ਜਾਵੇ।
- ਕੈਸਰੋਲ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਇਸਦੇ ਢੱਕਣ ਨਾਲ ਢੱਕ ਦਿਓ (ਜਾਂ ਐਲੂਮੀਨੀਅਮ ਫੁਆਇਲ ਨਾਲ, ਇਸਨੂੰ ਹਰਮੇਟਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੀਲ ਕਰਨ ਲਈ), 8 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ।
- ਮਾਸ ਕੱਢ ਦਿਓ।
- ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਸਾਸ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ, ਪਤਲਾ ਸਟਾਰਚ ਪਾਓ, ਫਿਰ ਉਬਾਲ ਕੇ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲਣ ਦਿਓ। ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ।
- ਰੋਸਟ ਨੂੰ ਕੱਟੋ, ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਸਾਸ ਨਾਲ ਢੱਕ ਦਿਓ।
- ਕਰੀਮੀ ਮੈਸ਼ ਕੀਤੇ ਆਲੂ ਅਤੇ ਹਰੇ ਬੀਨਜ਼ ਨਾਲ ਪਰੋਸੋ।
