ਹੌਲੈਂਡਾਈਜ਼ ਸਾਸ

ਸਮੱਗਰੀ

• 3 ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ
• 250 ਮਿ.ਲੀ. (1 ਕੱਪ) ਸਾਫ਼ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਮੱਖਣ
• 30 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (2 ਚਮਚੇ) ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਜਾਂ ਚਿੱਟਾ ਸਿਰਕਾ
• ਨਮਕ, ਚਿੱਟੀ ਮਿਰਚ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ (ਵਿਕਲਪਿਕ)

ਤਿਆਰੀ

ਇੱਕ ਗਰਮੀ-ਰੋਧਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ ਨੂੰ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਰਸ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ। ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ (ਬੇਨ-ਮੈਰੀ) ਦੇ ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਉੱਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਗਾੜ੍ਹਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਓ। ਅੱਗ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਸਪੱਸ਼ਟ ਮੱਖਣ ਪਾਓ, ਇੱਕ ਇਮਲਸ਼ਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ। ਜੇਕਰ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਨਮਕ, ਚਿੱਟੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਓ।