ਘਰੇਲੂ ਬਣਿਆ ਸੌਸੇਜ ਅਤੇ ਕਾਸਕੁਸ ਦੁਬਾਰਾ ਦੇਖਿਆ ਗਿਆ
ਸਰਵਿੰਗ: 8 - ਤਿਆਰੀ: 1 ਘੰਟਾ - ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ: 20 ਮਿੰਟ
ਸਮੱਗਰੀ
ਸੌਸੇਜ
- 1 ਪਿਆਜ਼, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
- ਲਸਣ ਦੀਆਂ 3 ਕਲੀਆਂ
- ਕਿਊਬੈਕ ਤੋਂ 1 ਕਿਲੋ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ
- 15 ਮਿ.ਲੀ. (1 ਚਮਚ) ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਧਨੀਆ
- 15 ਮਿ.ਲੀ. (1 ਚਮਚ) ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਜੀਰਾ
- 15 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (1 ਚਮਚ) ਮਿੱਠਾ ਪੇਪਰਿਕਾ
- 10 ਗ੍ਰਾਮ (1 ਚਮਚ) ਨਮਕ
- ਸੁਆਦ ਲਈ ਮਿਰਚ
- 2 ਸੂਰ ਦੀਆਂ ਅੰਤੜੀਆਂ
ਕੂਸਕੁਸ
- 1 ਲੀਟਰ (4 ਕੱਪ) ਭੂਰਾ ਵੀਲ ਸਟਾਕ
- 2 ਗਾਜਰ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ
- 2 ਉ c ਚਿਨੀ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ
- 2 ਸ਼ਲੋਟ, ਬਾਰੀਕ ਕੀਤੇ ਹੋਏ
- ਲਸਣ ਦੀਆਂ 2 ਕਲੀਆਂ, ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ
- 30 ਮਿ.ਲੀ. (2 ਚਮਚੇ) ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਪੇਸਟ
- 8 ਮਿ.ਲੀ. (1/2 ਚਮਚ) ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਜੀਰਾ
- 8 ਮਿ.ਲੀ. (1/2 ਚਮਚ) ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਧਨੀਆ
- 8 ਮਿ.ਲੀ. (1/2 ਚਮਚ) ਪਪਰਿਕਾ
- 1 ਚੁਟਕੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ (ਜਾਂ ਹਰੀਸਾ)
- 1 ਲੀਟਰ (4 ਕੱਪ) ਦਰਮਿਆਨਾ ਕੂਸਕੂਸ ਸੂਜੀ
- 1 ਲੀਟਰ (4 ਕੱਪ) ਪਾਣੀ
- 60 ਮਿ.ਲੀ. (4 ਚਮਚੇ) ਬਿਨਾਂ ਨਮਕ ਵਾਲਾ ਮੱਖਣ
- 16 ਬਹੁ-ਰੰਗੀ ਚੈਰੀ ਟਮਾਟਰ
- 32 ਦਾਣੇ ਬਹੁਤ ਮਿੱਠੇ ਹਰੇ ਅੰਗੂਰ
- 500 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (2 ਕੱਪ) ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਛੋਲੇ
- ਸੁਆਦ ਲਈ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ
ਤਿਆਰੀ
- ਹੈਂਡ ਬਲੈਂਡਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦੀ ਪਿਊਰੀ ਬਣਾਓ।
- ਇੱਕ ਕਟੋਰੀ ਵਿੱਚ, ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ, ਤਿਆਰ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦੀ ਪਿਊਰੀ, ਧਨੀਆ, ਜੀਰਾ, ਪਪਰਿਕਾ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਮਿਲਾਓ।
- ਸੌਸੇਜ ਸਟੱਫਰ, ਇਲੈਕਟ੍ਰਿਕ ਜਾਂ ਮੈਨੂਅਲ, ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਬਣਾਓ।
- ਪਹਿਲਾ ਕਦਮ, ਕੇਸਿੰਗ ਨੂੰ ਨੋਜ਼ਲ 'ਤੇ ਥਰਿੱਡ ਕਰੋ, ਮੀਟ ਨੂੰ ਪੁਸ਼ਰ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਨੋਜ਼ਲ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ 'ਤੇ ਅੱਗੇ ਵਧਾਓ। ਕੇਸਿੰਗ ਦੇ ਸਿਰੇ 'ਤੇ ਇੱਕ ਗੰਢ ਬੰਨ੍ਹੋ (ਇਹ ਕਦਮ ਵਾਧੂ ਹਵਾ ਨੂੰ ਪਹਿਲੇ ਸੌਸੇਜ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੋਣ ਤੋਂ ਰੋਕੇਗਾ)।
- ਫਿਰ ਸੌਸੇਜ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਬਣਾਓ, ਜਿਵੇਂ-ਜਿਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ, ਭਰਦੇ ਹੋਏ ਕੇਸਿੰਗ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਖਿਸਕਣ ਦਿਓ।
- ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਕੇਸਿੰਗ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭਰ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਵੱਖਰੇ ਸੌਸੇਜ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਇਸਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਰੱਖ ਸਕਦੇ ਹੋ।
- ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਨੂੰ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕਰੋ।
- ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਵੀਲ ਸਟਾਕ ਨੂੰ ਅੱਧਾ ਘਟਾ ਦਿਓ।
- ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਉਲਚੀਨੀ, ਛੋਲੇ, ਲਸਣ, ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਪੇਸਟ, ਜੀਰਾ, ਧਨੀਆ, ਪਪਰਿਕਾ, ਮਿਰਚ ਪਾਓ। ਦਰਮਿਆਨੀ ਅੱਗ 'ਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਪਕਾਉਣ ਦਿਓ। ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ।
- ਕਣਕ ਦੀ ਸੂਜੀ ਵਾਲੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਉਬਲਦਾ ਪਾਣੀ, ਮੱਖਣ ਪਾਓ, ਮਿਕਸ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀ ਲਪੇਟ ਨਾਲ ਢੱਕ ਦਿਓ। 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਖੜ੍ਹੇ ਰਹਿਣ ਦਿਓ। ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਨਮਕ ਪਾਓ ਅਤੇ ਫੈਂਟ ਕੇ ਮਿਲਾਓ।
- ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਗਰਿੱਲ 'ਤੇ, ਸੌਸੇਜ ਨੂੰ ਹਰ ਪਾਸੇ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੁੰਨੋ, ਫਿਰ ਅਸਿੱਧੇ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ।
- ਜਦੋਂ ਪਰੋਸਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਇੱਕ ਵੱਡੀ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ, ਕਣਕ ਦੀ ਸੂਜੀ ਨੂੰ ਪਹਾੜੀ 'ਤੇ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕਰੋ, ਸੌਸੇਜ ਪਾਓ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ, ਛੋਲੇ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਅੰਗੂਰ ਵੰਡੋ। ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਉੱਤੇ ਸਾਸ ਪਾ ਦਿਓ।
