Spaghetti aux oignons caramélisés

Portions : 4
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure 15 minutes

Ingrédients

• 4 gros oignons jaunes, émincés finement
• ½ tasse (125 ml) de tomates séchées dans l’huile, égouttées et émincées
• 6 gousses d’ail, hachées
• ¼ tasse (60 ml) d’huile d’olive
• 1 c. à s. (15 ml) de vinaigre balsamique
• 1 c. à thé (5 ml) de paprika fumé
• 1 c. à thé (5 ml) de flocons de piment
• 1 c. à thé (5 ml) d’origan séché
• 500 g de spaghetti
• 1 tasse (250 ml) d’eau de cuisson des pâtes, environ
• 1 tasse (100 g) de parmesan râpé
• Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
2. Dans un grand plat de cuisson, mélanger les oignons, les tomates séchées, l’ail, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le paprika fumé, les flocons de piment et l’origan. Saler et poivrer.
3. Couvrir hermétiquement de papier d’aluminium et cuire au four 45 minutes.
4. Retirer le papier d’aluminium, mélanger, puis poursuivre la cuisson 25 à 30 minutes, en remuant une fois, jusqu’à ce que les oignons soient bien fondants et colorés.
5. Pendant ce temps, cuire les spaghetti al dente. Réserver environ 1 tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter.
6. Ajouter les spaghetti dans le plat avec le parmesan et environ ½ tasse d’eau de cuisson. Mélanger vigoureusement. Ajouter davantage d’eau de cuisson au besoin pour obtenir une sauce brillante et bien liée.
7. Rectifier l’assaisonnement et servir.