ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਟੁਨਾ ਤਾਟਾਕੀ, ਘਰੇ ਬਣੇ ਹਮਸ, ਅਚਾਰ ਵਾਲੇ ਚੁਕੰਦਰ ਅਤੇ ਐਡਾਮੇਮ

ਸਰਵਿੰਗ: 4

ਤਿਆਰੀ: 30 ਮਿੰਟ

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ: 15 ਮਿੰਟ

ਤਾਤਾਕੀ

• 1 ਨਿੰਬੂ, ਛਿਲਕਾ
• 30 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (2 ਚਮਚ) ਡਿਲ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
• 3 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (1/2 ਚਮਚ) ਮਿਰਚਾਂ ਦੇ ਟੁਕੜੇ
• 15 ਮਿ.ਲੀ. (1 ਚਮਚ) ਧਨੀਆ ਬੀਜ, ਮੋਟੇ ਕੁਚਲੇ ਹੋਏ
• 5 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (1 ਚਮਚ) ਲਸਣ ਪਾਊਡਰ
• 5 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (1 ਚਮਚ) ਪਿਆਜ਼ ਪਾਊਡਰ
• 5 ਮਿ.ਲੀ. (1 ਚਮਚ) ਨਮਕ
• 30 ਮਿ.ਲੀ. (2 ਚਮਚ) ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਮਿਰਚ
• 15 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (1 ਚਮਚ) ਥਾਈਮ, ਪੱਤੇ ਕੱਢੇ ਹੋਏ
• 60 ਮਿ.ਲੀ. (4 ਚਮਚੇ) ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
• 400 ਗ੍ਰਾਮ (13 1/2 ਔਂਸ) ਅਲਬੇਕੋਰ ਟੁਨਾ ਲੋਇਨ

1. ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਛਾਲੇ, ਡਿਲ, ਮਿਰਚ ਮਿਰਚ, ਧਨੀਆ, ਲਸਣ, ਪਿਆਜ਼ ਪਾਊਡਰ, ਨਮਕ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਥਾਈਮ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ।
2. ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਟੁਨਾ ਲੋਇਨ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰੋ।
3. ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਗਰਮ ਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਟੁਨਾ ਨੂੰ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ, ਹਰ ਪਾਸੇ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੂਰਾ ਕਰੋ।
4. ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰੋ।
5. ਜਦੋਂ ਪਰੋਸਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਟੁਨਾ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਕਰ ਲਓ।

ਘਰੇਲੂ ਬਣੀ ਹੁੰਮਸ

• 500 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (2 ਕੱਪ) ਛੋਲੇ, ਪੱਕੇ ਹੋਏ
• 100 ਮਿ.ਲੀ. (3/8 ਕੱਪ) ਤਿਲ ਦੇ ਬੀਜ, ਪਿਊਰੀ ਕੀਤੇ (ਤਾਹੀਨ)
• ਲਸਣ ਦੀ 1 ਕਲੀ
• 80 ਮਿ.ਲੀ. (1/3 ਕੱਪ) ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ
• 125 ਮਿ.ਲੀ. (1/2 ਕੱਪ) ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
• ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ 125 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (1/2 ਕੱਪ) ਪਾਣੀ
• ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਜਾਂ ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ

1. ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਦੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਛੋਲੇ, ਤਾਹਿਨੀ, ਲਸਣ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਅਤੇ ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਕਰੀਮੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਿਊਰੀ ਕਰੋ। ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ।
2. ਪੀਟਾ ਬ੍ਰੈੱਡ, ਨਾਚੋਸ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨਾਲ ਡਿੱਪ ਵਜੋਂ ਆਨੰਦ ਮਾਣੋ।
3. ਚੁਕੰਦਰ, ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਜਾਂ ਭੁੰਨੀ ਹੋਈ ਮਿਰਚ ਹਿਊਮਸ ਲਈ, ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ ਹਿੱਸਾ ਮਿਲਾਓ। ਜੇ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਪਾਣੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਘਟਾਓ।

ਅਚਾਰ ਵਾਲਾ ਚੁਕੰਦਰ

• 2 ਚੁਕੰਦਰ
• 125 ਮਿ.ਲੀ. (1/2 ਕੱਪ) ਖੰਡ
• 125 ਮਿ.ਲੀ. (1/2 ਕੱਪ) ਚਿੱਟਾ ਸਿਰਕਾ
• 1.5 ਲੀਟਰ (6 ਕੱਪ) ਪਾਣੀ
• 30 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (2 ਚਮਚੇ) ਚਿੱਟਾ ਬਾਲਸੈਮਿਕ ਸਿਰਕਾ
• 60 ਮਿ.ਲੀ. (4 ਚਮਚੇ) ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
• ਸੁਆਦ ਲਈ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ

1. ਨਮਕੀਨ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇੱਕ ਭਾਂਡੇ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਓ। ਸਿਰਕਾ ਅਤੇ ਖੰਡ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੁਕੰਦਰ ਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ 8 ਤੋਂ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਬਲੈਂਚ ਕਰੋ।
2. ਚੁਕੰਦਰ ਨੂੰ ਕੱਢ ਦਿਓ, ਛਿੱਲ ਲਓ ਅਤੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ।