ਸਮੱਗਰੀ
- 1 ਕਿਲੋ ਟ੍ਰਾਈਪ
- 1 ਵੱਛੇ ਦਾ ਪੈਰ
- 45 ਮਿਲੀਲੀਟਰ (3 ਚਮਚੇ) ਸਿਰਕਾ
- 1 ਪਿਆਜ਼, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
- 1 ਗਾਜਰ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
- 60 ਮਿ.ਲੀ. (4 ਚਮਚੇ) ਕੈਨੋਲਾ ਤੇਲ
- 15 ਮਿ.ਲੀ. (1 ਚਮਚ) ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਪੇਸਟ
- 1 ਲੌਂਗ
- ਤਾਜ਼ੇ ਥਾਈਮ ਦੇ 2 ਟਹਿਣੇ
- ਪਾਰਸਲੇ ਦੇ 3 ਟਹਿਣੇ
- 1 ਤੇਜ ਪੱਤਾ
- 1.5 ਲੀਟਰ (6 ਕੱਪ) ਸੁੱਕਾ ਸਾਈਡਰ
- 150 ਮਿ.ਲੀ. (10 ਚਮਚੇ) ਕੈਲਵਾਡੋਸ
- ਲਾਲ ਮਿਰਚ, ਸੁਆਦ ਲਈ
- ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਨਮਕ
ਤਿਆਰੀ
- ਸਾਫ਼ ਕਰੋ, ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਬਲੈਂਚ ਕਰੋ ਫਿਰ ਵੱਛੇ ਦੇ ਪੈਰ ਨੂੰ ਖੁਰਚੋ ਅਤੇ ਟ੍ਰਾਈਪ ਦੀ ਅੰਦਰਲੀ ਝਿੱਲੀ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ।
- ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਸਿਰਕਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਟ੍ਰਾਈਪ ਅਤੇ ਵੱਛੇ ਦੇ ਪੈਰ ਨੂੰ 3 ਤੋਂ 4 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਛੱਡ ਦਿਓ।
- ਉਬਲਦੇ ਨਮਕੀਨ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਟ੍ਰਾਈਪ ਅਤੇ ਟਰੌਟਰਸ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਪਕਾਓ।
- ਬਰਾਬਰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਟ੍ਰਾਈਪ ਨੂੰ ਇੱਕੋ ਆਕਾਰ ਦੀਆਂ ਪੱਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਵੱਛੇ ਦਾ ਪੈਰ ਅੱਧਾ ਕੱਟ ਦਿਓ।
- ਇੱਕ ਗਰਮ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ ਵਿੱਚ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਗਾਜਰ ਨੂੰ ਤੇਲ ਵਿੱਚ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੂਰਾ ਭੁੰਨੋ।
- ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਪੇਸਟ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮਿਲਾਓ।
- ਸਾਈਡਰ ਨਾਲ ਡੀਗਲੇਜ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਟ੍ਰਾਈਪ, ਕੈਲਫਜ਼ ਫੁੱਟ, ਲਸਣ, ਲੌਂਗ, ਥਾਈਮ, ਪਾਰਸਲੇ, ਤੇਜ ਪੱਤਾ, ਕੈਲਵਾਡੋਸ, ਨਮਕ, ਮਿਰਚ, ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਮਿਰਚ ਪਾਓ, 3/4 ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਢੱਕ ਦਿਓ, ਢੱਕਣ ਬੰਦ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ। ਜਦੋਂ ਵਾਲਵ ਸੀਟੀ ਵੱਜੇ, ਤਾਂ ਗਰਮੀ ਘੱਟ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕੈਸਰੋਲ ਡਿਸ਼ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਲਗਭਗ 1 ਘੰਟੇ ਲਈ ਪਕਾਓ। ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ। ਕੋਮਲਤਾ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ।
- ਸਾਸ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਿਆਂ, ਸਾਸ ਨੂੰ ਸੰਘਣਾ ਹੋਣ ਲਈ ਢੱਕ ਕੇ, ਮੱਧਮ-ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਬਾਲੋ।
- ਪਰੋਸਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਹੱਡੀਆਂ, ਥਾਈਮ ਦੀਆਂ ਟਹਿਣੀਆਂ ਅਤੇ ਲੌਂਗ ਕੱਢ ਦਿਓ।
