Crème brûlée à la bière

Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Réfrigération : 4 h
Portions : 6

Ingrédients

• 500 ml de crème 35 %
• 125 ml de bière blonde
• 6 jaunes d'œufs
• 125 ml de sucre
• 5 ml d'extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• 60 ml de sucre

Préparation

1. Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).
2. Dans une casserole, chauffer la crème, la bière et la vanille à feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud, sans le faire bouillir.
3. Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
4. Verser graduellement le mélange de crème chaude sur les jaunes d'œufs en fouettant constamment.
5. Répartir la préparation dans six ramequins.
6. Déposer les ramequins dans un plat de cuisson et verser de l'eau chaude à mi-hauteur afin de réaliser un bain-marie.
7. Cuire au four de 35 à 45 minutes, jusqu'à ce que les contours soient pris et que le centre soit encore légèrement tremblotant.
8. Laisser refroidir complètement, puis réfrigérer au moins 4 heures.
9. Au moment de servir, saupoudrer uniformément le sucre sur chaque crème brûlée et caraméliser à l'aide d'un chalumeau jusqu'à l'obtention d'une croûte bien dorée et croustillante.