Portions : 24 bouchées
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients
- 24 grosses dattes Medjool, dénoyautées
- 150 g de fromage de chèvre frais du Québec
- 1 petite gousse d’ail, hachée
- 5 ml (1 c. à thé) d’herbes de Provence
- 1 petit piment jalapeño, épépiné, membrane blanche retirée et haché finement
- 12 tranches de bacon, coupées en deux
- Sel et poivre noir moulu, au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Recouvrir une plaque de cuisson de papier d’aluminium, puis déposer une grille par-dessus afin de permettre au gras du bacon de s’écouler pendant la cuisson.
- Dans un bol, mélanger le fromage de chèvre frais, l’ail haché, les herbes de Provence et le jalapeño. Saler légèrement et poivrer au goût, puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène et crémeuse.
- À l’aide d’un petit couteau, ouvrir délicatement chaque datte sur la longueur, sans la couper complètement en deux. Garnir généreusement l’intérieur avec la préparation au fromage de chèvre, puis refermer légèrement les dattes pour maintenir la farce en place.
- Enrouler une demi-tranche de bacon autour de chaque datte farcie, en veillant à bien maintenir la garniture à l’intérieur. Fixer le bacon à l’aide d’un cure-dent.
- Déposer les dattes sur la grille préparée, en plaçant la jointure du bacon vers le bas. Enfourner et cuire de 20 à 25 minutes, en retournant délicatement les dattes à mi-cuisson, jusqu’à ce que le bacon soit bien doré et croustillant.
- Retirer du four et laisser reposer quelques minutes avant de servir. Disposer les dattes dans un plat de service et déguster tièdes, lorsque le fromage de chèvre est encore fondant.
