Mousse de Chocolate Floresta Negra

MOUSSE DE CHOCOLATE

Porções: 4 a 6 – Preparação: 30 minutos – Congelamento: 3 horas

Ingredientes

• 125 gr (4 1/2 oz) de chocolate amargo Cacao Barry
• 2 ovos, gemas
• 375 ml (1 ½ xícaras) de creme de leite 35%
• 1 pitada de sal
• 15 ml (1 colher de sopa) de manteiga

Preparação

1. Em banho-maria, derreta o chocolate e a manteiga
2. Enquanto isso, em uma tigela, usando um batedor, bata as gemas, adicione o creme de leite e o sal e bata até ficar firme.
3. Depois que o chocolate derreter, deixe esfriar na superfície de trabalho por alguns minutos, mexendo de vez em quando.
4. Em seguida, incorpore o chocolate derretido e resfriado ao chantilly e despeje a mistura em forminhas de silicone.
5. Reserve no congelador por 3 horas antes de desenformar.

CREME MASCARPONE.

Porções: 4 a 6 – Preparação: 30 minutos – Congelamento: 3 horas

Ingredientes

• 4 ovos, 4 gemas e 2 claras
• 125 ml (1/2 xícara) de açúcar
• 1 pitada de sal
• 250 ml (1 xícara) de mascarpone
• 250 ml (1 xícara) de cerejas picadas

Preparação

1. Em uma tigela, usando um batedor, bata as claras em neve com uma pitada de sal.
2. Em outra tigela, usando um batedor, misture as gemas, depois adicione o açúcar e bata por pelo menos 2 minutos. Adicione o mascarpone e bata até ficar homogêneo.
3. Adicione as cerejas.
4. Depois, com uma espátula, incorpore as claras em neve.
5. Despeje a mistura em forminhas de silicone e leve ao congelador.