Omoplata assada com mostarda bourbon e polenta cremosa

POLENTA ASSADA COM MOSTARDA E BOURBON E POLENTA CREMOSA

Porções: 4 – Preparação: 10 minutos – Cozimento: 5 horas

Ingredientes

• 1 lâmina assada
• 45 ml (3 colheres de sopa) de óleo de cozinha
• 1 cebola grande cortada em cubos
• 500 ml (2 xícaras) de abóbora, cortada em cubos
• 500 ml (2 xícaras) de beterraba em cubos
• 500 ml (2 xícaras) de nabo em cubos
• 75 ml (5 colheres de sopa) de MTL Steak Spice Mix
• 250 ml (1 xícara) de mostarda amarela ou meio picante
• 125 ml (1/2 xícara) de bourbon
• 1 cubo de caldo de carne concentrado
• Sal e pimenta a gosto

Polenta cremosa

Porções: 4 - Preparação: 5 minutos - Cozimento: aproximadamente 10 minutos

Ingredientes

• 125 ml (1/2 xícara) de leite 2%
• 125 ml (1/2 xícara) de creme de leite 35%
• 250 ml (1 xícara) de caldo de galinha fraco
• 1 dente de alho picado
• 1 pitada de tomilho seco
• 125 ml (1/2 xícara) de fubá médio
• 30 ml (2 colheres de sopa) de manteiga
• 125 ml (1/2 xícara) de Parmesão Reggiano ralado

Preparação

1. Pré-aqueça o forno, com a grade no centro, a 160°C (325°F).
2. Em uma panela quente, em fogo alto, doure a carne em um pouco de óleo, 2 minutos de cada lado.
3. Em um refratário, disponha a carne e ao redor dela, a cebola, os cubos de abóbora, beterraba, nabo e espalhe a mostarda, o bourbon, os temperos para carne, o cubo de caldo, cubra com 3/4 de água e leve ao forno por 4 horas coberto e depois 1 hora descoberto.
4. Para a polenta , em uma panela, leve ao fogo o leite, o creme de leite, o caldo, o alho, o tomilho, o sal e a pimenta.
5. Em fogo médio, despeje a semolina na panela, regando com um fio, mexendo sempre por cerca de 10 minutos, até que a semolina absorva o líquido.
6. Fora do fogo, adicione a manteiga e o parmesão. Verifique o tempero com sal e pimenta.
7. Sirva o assado de paleta com a polenta.