Porção: 4
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura : 5 minutos
Ingredientes
- 45 ml (3 colheres de sopa) de manteiga
- 30 ml (2 colheres de sopa) de mel
- 8 fatias de pão (baguete ou pão rústico)
- 1 L (4 chávenas) de morangos frescos, cortados ao meio ou em quartos
- 1 chalota, finamente picada
- 500 ml (2 chávenas) de couves-de-bruxelas, finamente picadas
- 4 lanças de espargos verdes, descascadas e cortadas em tiras
- 125 ml (1/2 chávena) de pistácios ou outros frutos secos, torrados e triturados
- 1 burrata inteira (cerca de 200 g)
Vinagrete de manjericão (misto)
- 90 ml (6 colheres de sopa) de azeite virgem extra
- 45 ml (3 colheres de sopa) de vinagre balsâmico branco
- 15 ml (1 colher de sopa) de vinagre de vinho tinto
- 1 dente de alho pequeno
- 45 ml (3 colheres de sopa) de folhas de manjericão fresco
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
- Num recipiente alto, utilizando uma varinha mágica, misture o azeite, o vinagre balsâmico branco, o vinagre de vinho tinto, o alho e o manjericão até ficar homogéneo. Tempere com sal e pimenta. Reserve este vinagrete.
- Numa frigideira quente, derreta a manteiga e o mel e, em seguida, adicione as fatias de pão e toste-as de ambos os lados até ficarem douradas e estaladiças. Reserve.
- Numa tigela grande, misture os morangos, a chalota picada, as couves-de-bruxelas, as fitas de espargos e as nozes torradas. Adicione cerca de 3/4 da vinagreta e mexa suavemente.
- Transfira a salada para uma travessa grande.
- Coloque a burrata inteira no centro, regue com um pouco da restante vinagreta e tempere generosamente com pimenta.
- Disponha os croutons à volta da salada e, em seguida, corte a burrata em fatias antes de servir.
