Uma sopa muito rápida e fácil de fazer quando se tem uma panela de pressão (ou um presto). É quente, colorida e deliciosa!
Utilizei abóbora-menina, mas use a que tiver disponível.
Cuidado com o vermelho: dependendo da pasta que tiver, será mais forte ou mais fraco. E lembre-se que as especiarias demoram algum tempo a libertar o seu sabor. Por isso, a sua sopa pode estar ligeiramente mais quente alguns dias mais tarde!
Ingredientes (serve 4 pessoas)
- 2 chávenas de cenouras, descascadas e picadas
- 3 chávenas de butternut, descascadas e picadas
- 3 chávenas de batata-doce, descascada e picada
- 1 cebola, descascada e picada
- 10 ml de pasta de caril vermelho, a gosto
- 1 lata de leite de coco (400 ml)
- 1 cubo de caldo de galinha ou de legumes
- Sal e pimenta a gosto
- Água
Preparação
- Coloque todos os legumes numa panela ou panela de pressão.
- Adicione o cubo de caldo, o sal e a pimenta.
- Deite água fria sobre os legumes até ficarem completamente cobertos.
- Feche a panela de pressão e conte 15 minutos a partir do momento em que a válvula apitar. Se estiver a utilizar uma panela, cozinhe durante cerca de 30 minutos em água a ferver.
- Pique os legumes para verificar o seu estado de cozedura: devem estar bastante macios.
- Quando os legumes estiverem cozidos, triture a sopa num liquidificador.
- Adicione o leite de côco e o caril vermelho.
- Retifique os temperos e sirva bem quente, com croutons de alho ou granola salgada.
