Gostaria de deixar claro que não se deve ter medo dos ingredientes... O que o torna delicioso é a sua riqueza... em todos os sentidos da palavra! Por isso, sim, é preciso manteiga e natas... Na pastelaria, cada ingrediente tem a sua importância.
Ingredientes (para 1 tarte, cerca de 8 pessoas)
Para o creme de praliné
- 30 cl de natas simples
- 50 g de manteiga
- 200 g de pralinés cor-de-rosa esmagados
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Estenda a massa de shortbread com um rolo de massa e coloque-a numa forma de tarte. Forre com papel vegetal e, em seguida, adicione feijões secos, arroz cru ou contas de cerâmica para cozer.
- Leve ao forno e deixe cozer durante cerca de 15 minutos, até a massa ficar dourada.
- Num tacho, aqueça as natas, a manteiga e os pralinés até ferver. Continue a cozinhar durante cerca de dez minutos, mexendo de vez em quando.
- Espalhe o creme de pralinés sobre a base da tarte cozida e deixe arrefecer no frigorífico. À medida que a manteiga arrefece, endurece e dá ao creme uma textura quase compacta.
- Esta receita também pode ser feita em tartes ou mignardises.
