Порции 2
Ингредиенты
- 1 свежее филе лосося
- 30 мл майонеза
- 15 мл измельченных каперсов
- 15 мл рубленых корнишонов
- 15 мл рубленого зеленого лука
- 1/2 авокадо, нарезанного кубиками
- Сок 1/2 лайма
- Острый соус по вкусу
- 2 порции чипсов
- 2 горсти рукколы
- 15 мл белого бальзамического уксуса
- 30 мл оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
- 2 каперса (крупные каперсы)
Приготовление
- Разогрейте фритюрницу до 375°F или 180°C.
- Снимите кожу со стейка лосося и нарежьте его небольшими кубиками (5 мм на 5 мм). Поместите во фритюрницу.
- Добавьте авокадо, майонез, сок лайма, каперсы, корнишоны, зеленый лук, острый соус, соль и перец. Хорошо перемешайте и при необходимости подправьте приправы. Отложите в холодильник.
- Приготовьте салат из рукколы. Положите в миску для смешивания рукколу, белый бальзамический уксус, оливковое масло, щепотку соли и 2 оборота мельницы для перца.
- Приготовьте чипсы во фритюре. Когда они станут золотисто-коричневыми, выньте их из фритюра и выложите на впитывающую бумагу. Приправьте солью.
- Разложите рыбу по тарелкам с помощью высокого ножа или кольца для тартара. Слегка прижмите ложкой.
- Осторожно снимите круг и выложите рукколу и чипсы.
- В завершение положите по каперсу на каждый тартар.
