Количество порций : 4
Время приготовления : 10 минут
Время приготовления : 10 минут
Ингредиенты
- 8 котлет из квебекской куриной грудки
- 250 мл (1 чашка) муки
- 3 яйца, взбить
- 30 мл (2 столовые ложки) смеси трав Прованса
- 250 мл (1 чашка) панировочных сухарей
- 250 мл (1 чашка) хлебных крошек Панко
- Qs растительного масла (канола)
- 1 красный лук, тонко нарезанный
- 60 мл (4 ст. л.) оливкового масла
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 24 помидора черри, разрезанные пополам
- 60 мл (4 ст. л.) каперсов
- ½ кубика куриного бульона
- 90 мл (6 ст. л.) белого вина
- 90 мл (6 ст. л.) воды
- 4 порции вареных спагетти
- 90 мл (6 ст. л.) листьев петрушки, измельченных
- 60 мл (4 ст. л.) листьев базилика, измельченных
- 45 мл (3 ст. л.) сливочного масла
- 125 мл (½ чашки) тертого сыра пармезан
- 2 лимона, порезанные на сегменты
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- Приправьте котлеты солью и перцем.
- Поставьте 3 миски: одну для муки, другую для взбитых яиц и травы де Прованс, третью для панировочных сухарей и смеси панко.
- Обмакните каждый эскалоп в муку, затем в яйца и, наконец, в панировочные сухари.
- На раскаленной сковороде в ½'' горячего масла обжарьте эскалопы по 2 минуты с каждой стороны. Отложите в сторону на впитывающую бумагу.
- На другой горячей сковороде обжарьте лук в оливковом масле в течение 2 минут.
- Добавьте чеснок, помидоры черри, каперсы, бульонный кубик и белое вино и готовьте 1 минуту на сильном огне.
- Добавьте воду, готовую пасту, петрушку, базилик и сливочное масло и готовьте еще 1-2 минуты. Проверьте приправы.
- Посыпьте сверху пармезаном.
- Подавайте котлеты, украсив их сегментами лимона и готовой пастой.
