จำนวนเสิร์ฟ: 4
เวลาเตรียม: 25 นาที
เวลาในการปรุง: 4 นาที
วัตถุดิบ
กุ้ง
- กุ้งปอกเปลือก 12-16 ตัว (ขนาด 20/30)
- ซอสเผ็ด Sambal Oelek 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำมันงา 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- ซอสถั่วเหลือง 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำตาล 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- แป้งข้าวโพดหรือแป้งสาลี 125 มล. (1/2 ถ้วย)
- ไข่ไก่ตีแล้ว 2 ฟอง
- เกล็ดขนมปังปังโกะ 250 มล. (1 ถ้วย)
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
กระเทียมอบ
- กระเทียม 5 กลีบ
- น้ำมันมะกอก 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- เกลือ 1 หยิบมือ
มายองเนส
- ไข่ไก่ 1 ฟอง เฉพาะไข่แดง
- มัสตาร์ด 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำมันคาโนลา 500 มล. (2 ถ้วย)
- มะนาว 1 ลูก (ส่วนเปลือก)
- น้ำมะนาว 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ)
- ผักชีสับ 60 มล. (4 ช้อนโต๊ะ)
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) โดยวางตะแกรงไว้ตรงกลาง
- ใส่กระเทียม น้ำมันมะกอก และเกลือลงในถ้วยเล็ก ปิดด้วยฟอยล์อลูมิเนียม แล้วนำเข้าอบประมาณ 45 นาที จนกว่ากระเทียมจะนุ่ม จากนั้นบดกระเทียมให้ละเอียด
- ในชามผสม ซัมบัลโอเลก น้ำมันงา ซอสถั่วเหลือง และน้ำตาลเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่กุ้งลงไปและหมักทิ้งไว้
- เตรียมชามสามใบ ใบแรกสำหรับแป้งข้าวโพด ใบที่สองสำหรับไข่ที่ตีแล้ว และใบที่สามสำหรับเกล็ดขนมปังปังโกะ
- สะเด็ดน้ำกุ้ง แล้วชุบแป้งข้าวโพด ไข่ และเกล็ดขนมปังตามลำดับ
- ในน้ำมันที่ร้อนถึง 190 องศาเซลเซียส (375 องศาฟาเรนไฮต์) ทอดกุ้งประมาณ 3-4 นาที จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง
- สำหรับมายองเนส ให้ตีไข่แดงและมัสตาร์ดเข้าด้วยกันในชาม จากนั้นค่อยๆ เทน้ำมันคาโนลาลงไปทีละน้อยจนได้เนื้อเนียน
- ในมายองเนส ให้ผสมกระเทียมอบบด ผิวเลมอนขูดและน้ำเลมอน ผักชี เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน
- เสิร์ฟกุ้งพร้อมมายonnaise
