ขนมปังบรียอชลายเสือดาว

เวลาเตรียม: 30 นาที

เวลาพักผ่อน : 2 ชั่วโมง 30 นาที

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1 ขนมปังบรียอช

วัตถุดิบ

สำหรับแป้งวานิลลา

• แป้งอเนกประสงค์ 420 กรัม
• ครีม 35% 100 กรัม
• น้ำ 100 กรัม
• น้ำผึ้ง 10 กรัม
• ยีสต์สำเร็จรูป 12 กรัม
• ไข่ขนาดกลาง 1 ฟอง
• น้ำตาล 60 กรัม
• เนย 60 กรัม
• สารสกัดวานิลลา 15 มล.
• เกลือ 8 กรัม

สำหรับช็อคโกแลตแบบ “ไลท์”

• ผงโกโก้ 10 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 10 กรัม
• น้ำ 10 มล.
• ครีม 35% 10 มล.

สำหรับแป้งช็อคโกแลต “ดาร์ก”

• ผงโกโก้ 25 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 10 กรัม
• น้ำ 10 มล.
• ครีม 35% 10 มล.

การตระเตรียม

1. ในชามของเครื่องผสมอาหาร KitchenAid ใส่แป้ง น้ำตาล ยีสต์ เกลือ น้ำผึ้ง ครีม น้ำ และสารสกัดวานิลลา นวดด้วยความเร็วปานกลาง แล้วใส่ไข่ลงไป
2. เมื่อแป้งเนียนแล้วให้ใส่เนยที่อุณหภูมิห้องลงไป หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หลายๆ รอบ แล้วนวดประมาณ 15 นาที
3. แบ่งแป้งเป็น 2 ส่วน โดยเหลือแป้งวานิลลาไว้ในชามของหุ่นยนต์ครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่แป้งอีกครึ่งหนึ่งลงในชามแล้วพักไว้
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับแป้งช็อกโกแลตอ่อนในชามของเครื่องปั่นอาหารกับแป้งวานิลลา แล้วนวดจนเข้ากันดี
5. แบ่งแป้งที่ได้เป็นสองส่วนอีกครั้ง โดยเหลือแป้งช็อกโกแลตอ่อนครึ่งหนึ่งไว้ในชามของเครื่องปั่นอาหาร จากนั้นใส่แป้งอีกครึ่งหนึ่งลงในชาม แล้วพักไว้
6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับแป้งช็อกโกแลตเข้มข้นในชามของเครื่องตีผสมแบบตั้งโต๊ะ และนวดจนเข้ากันดี
7. คุณจะได้รับพาสต้า 3 สีที่แตกต่างกัน
8. พักแป้งทั้ง 3 ลูกไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง โดยมีผ้าชื้นคลุมไว้
9. จากนั้นแบ่งแป้งทั้ง 3 ก้อนเป็นก้อนกลมๆ 6 ก้อน โดยมีน้ำหนักเท่ากัน
10. ปั้นลูกแป้งช็อคโกแลตให้เป็นไส้กรอก
11. คลึงแป้งดาร์กช็อกโกแลตเป็นลูกกลมๆ ยาวเท่ากับไส้กรอกดาร์กช็อกโกแลต แล้วห่อไส้กรอกดาร์กช็อกโกแลตด้วยแป้งดาร์ก
12. ทำซ้ำขั้นตอนนี้กับแป้งวานิลลาและพุดดิ้งสีเข้มและสีอ่อนของคุณ
13. ทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้กับลูกแป้งอีก 5 ลูก
14. ม้วนไส้กรอกให้ขยายตามยาวเท่ากับขนาดพิมพ์เค้ก
15. ในพิมพ์เค้กขนาด 24 ซม. วางไส้กรอก 3 อันเคียงข้างกัน จากนั้นวางไส้กรอก 2 อันไว้ด้านบน จากนั้นปิดท้ายด้วยไส้กรอกสุดท้าย
16. วางลงในเตาอบเย็นที่ปิดไฟพร้อมกระทะน้ำเดือด ปล่อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง 30 นาที จนกว่าแป้งจะขยายตัวเป็นสองเท่า
17. นำขนมปังบร็อชออกจากเตาอบแล้วอุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 170°C หรือ 325°F
18. ทาขนมปังบรียอชด้วยนมแล้วอบเป็นเวลา 30 ถึง 35 นาที
19. ตรวจสอบการปรุงอาหารโดยแทงมีดเข้าไปตรงกลางและลงไปจนสุดแม่พิมพ์ ถ้าปลายขนมปังออกมาแห้ง แสดงว่าขนมปังสุกแล้ว
20. เมื่อสุกแล้วให้นำออกจากพิมพ์และพักไว้ให้เย็นบนตะแกรงก่อนเสิร์ฟ