ส่วนผสม (สำหรับ 6 ท่าน)
- บิสกิตแร็งส์สีชมพูประมาณสิบห้าชิ้น (หรือเลดี้ฟิงเกอร์)
- ครีมเหลว 300 มล.
- มาสคาร์โปเน 250 กรัม
- แผ่นเจลาติน 3 แผ่น
- มะนาว 2 ลูก
- น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
- น้ำเชื่อมธรรมดา 150 มล.
- สตรอเบอร์รี่ 500 กรัม
การตระเตรียม
- ทำให้เจลาตินอ่อนตัวลงในชามน้ำเย็น
- ในชามผสมของเครื่องผสมแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีตะกร้อ (หรือใช้ชามผสมแบบมือถือ) ตีครีมและมาสคาร์โปเนกับน้ำตาลไอซิ่ง ตีจนได้วิปครีมที่ค่อนข้างแข็ง ระวังอย่าตีนานเกินไป ไม่เช่นนั้นครีมจะจับตัวเป็นก้อนและกลายเป็นเนย
- ใช้ไม้พายขูดเปลือกมะนาว 1 ลูกและน้ำมะนาวลงไป
- สะเด็ดน้ำเจลาติน ละลายในชามกับน้ำร้อนจัด 2 ช้อนโต๊ะ แล้วคนให้เข้ากับวิปครีม
- ล้างและปอกเปลือกสตรอว์เบอร์รีครึ่งหนึ่ง หั่นครึ่งแล้วพักไว้ในที่เย็น
- ในจานตื้น ผสมน้ำเชื่อมกับน้ำมะนาว 1 ลูก
- จุ่มบิสกิตลงในน้ำเชื่อมอย่างรวดเร็ว แล้วรองขอบของวงแหวนแป้งขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. วางบนจานเสิร์ฟ รองด้วยแผ่นอะซิเตทเพื่อให้นำออกจากพิมพ์ได้ง่ายขึ้น โรยบิสกิตที่แช่ไว้ด้านล่างด้วย
- ค่อยๆ เติมวิปปิ้งครีมลงไปหนึ่งชั้น ตามด้วยสตรอว์เบอร์รี และวิปปิ้งครีมอีกชั้นหนึ่ง กดให้แน่นด้วยไม้พายแต่ละชั้น จบด้วยการปาดให้เรียบเสมอกับบิสกิต คลุมด้วยพลาสติกแรป แช่เย็นไว้ข้ามคืน
- วันรุ่งขึ้น นำวงแหวนและแผ่นอะซิเตทออก ตกแต่งด้วยสตรอว์เบอร์รีที่เหลือ แช่เย็นไว้จนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ
