สำหรับ 2 ท่าน
วัตถุดิบ
- เนื้อปลาแซลมอนสด 1 ชิ้น
- มายองเนส 30 มล.
- เคเปอร์สับ 15 มล.
- ผักดองสับ 15 มล.
- ต้นหอมซอย 15 มล.
- อะโวคาโด 1/2 ลูก หั่นเต๋า
- น้ำมะนาว 1/2 ลูก
- ซอสเผ็ดตามชอบ
- เฟรนช์ฟราย 2 ส่วน
- ผักร็อกเก็ต 2 กำมือ
- น้ำส้มสายชูบัลซามิคสีขาว 15 มล.
- น้ำมันมะกอก 30 มล.
- เกลือและพริกไทยตามชอบ
- เคเปอร์ 2 ลูก (เคเปอร์ลูกใหญ่)
การตระเตรียม
- อุ่นเครื่องทอดไว้ที่อุณหภูมิ 375°F หรือ 180°C
- ลอกหนังปลาแซลมอนออกแล้วหั่นปลาเป็นลูกเต๋าเล็กๆ (ขนาด 5 x 5 มม.) ใส่ลงในชามผสม
- ใส่อะโวคาโด มายองเนส น้ำมะนาว เคเปอร์ แตงกวาดอง ต้นหอม ซอสร้อน เกลือ และพริกไทย ผสมให้เข้ากันและปรุงรสตามต้องการ ใจเย็นๆนะ
- เตรียมสลัดผักร็อกเก็ต ในชามผสม ใส่ผักร็อกเก็ต น้ำส้มสายชูบัลซามิกสีขาว น้ำมันมะกอก เกลือเล็กน้อย และเครื่องบดพริกไทย 2 รอบ
- ทอดมันฝรั่งในกระทะทอด เมื่อเป็นสีน้ำตาลทองแล้ว ให้เอาออกจากเตาทอดแล้ววางบนกระดาษดูดซับ ใส่เกลือลงไป
- จัดวางปลาบนจานโดยใช้เครื่องตัดคุกกี้ทรงสูงหรือแหวนทาร์ทาร์ แพ็คเบา ๆ ด้วยช้อน
- ถอดวงกลมออกอย่างระมัดระวังแล้วจัดสลัดผักร็อกเก็ตและมันฝรั่งทอด
- ปิดท้ายด้วยเคเปอร์บนทาร์ทาร์แต่ละชิ้น
