ไม่มีอะไรจะอบอุ่นร่างกายได้ดีไปกว่าการได้ทานซุปบัตเตอร์นัทสควอช
ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน
- บัตเตอร์นัทสควอช 1 ลูก ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋า
- หัวหอมสับ 1 หัว
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- น้ำซุปผัก 1 ลิตร
- พริกแกงแดง 10 มล.
- กะทิ 200 มล.
- ผักชี ½ กำ
- น้ำมะนาว
- เกลือ/พริกไทยตามชอบ
การตระเตรียม
- ใส่สควอชหั่นเต๋าลงในกระทะ ตามด้วยหัวหอมและกระเทียม เติมน้ำสต๊อกผักให้ท่วม ต้มด้วยไฟกลางค่อนข้างแรงประมาณ 20 นาที เช็คสุกโดยเสียบปลายมีดลงไปในสควอช
- เมื่อสุกแล้ว ให้ปั่นสควอชด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม เติมพริกแกงแดง กะทิ น้ำมะนาว เกลือ และพริกไทยเล็กน้อย ปั่นอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม ตรวจสอบเครื่องปรุงรสและปรับตามความเหมาะสม
- แบ่งซุปใส่ชาม 4 ใบ โรยด้วยผักชี สามารถเพิ่มขนมปังกรอบ กราโนล่ารสเค็ม ฯลฯ ลงไปได้
